美味健康的鲜菇滑鸡佳肴（营养丰富）

鲜菇滑鸡是一道经典的家常菜肴，口感嫩滑，营养丰富，深受大众喜爱。而且制作非常简单，不仅适合家庭做菜，也是商家菜单中的热门选择。下面就来详细介绍一下鲜菇滑鸡的制作方法。

准备原材料

首先需要准备好原材料，主要包括鸡胸肉、鲜菇、姜蒜等。鸡胸肉要选用新鲜的、无任何异味的，最好去掉筋膜和骨头。鲜菇可以根据个人口味选择，常用的有香菇、平菇等。姜蒜主要用于调味和去腥。

切配材料

将鸡胸肉切成薄片，放入碗中加入生抽、淀粉、盐、料酒等进行腌制；将洗净的鲜菇切成片或者丝状，生姜和蒜磨成泥备用。

热锅热油

在锅中加入适量油，烧至六成热，放入姜蒜末爆香，随即放入腌制好的鸡肉片煸炒。

加入鲜菇

待鸡肉片变色后，加入切好的鲜菇，继续翻炒，直至鲜菇熟透。

加入调料

倒入适量的清水，加入盐、味精等调味料，搅拌均匀。

加入淀粉

在菜肴出锅前加入淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠，颜色清亮。

加入鸡蛋

在出锅前加入一个打散的鸡蛋，搅拌均匀，让鸡蛋液融入汤汁中。

上盘装盘

将制作好的鲜菇滑鸡装盘，根据个人口味，可以撒上一些葱花和胡椒粉进行点缀。

鲜菇滑鸡的特色

鲜菇滑鸡这道佳肴的特点在于鸡肉片嫩滑多汁，搭配鲜香的鲜菇和姜蒜的辛辣味道，让人食欲大增。

鲜菇的营养价值

鲜菇作为一种常见的食材，其营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、维生素和多种人体所需的微量元素。

鸡胸肉的营养价值

鸡胸肉是一种非常健康的食材，富含蛋白质，而且低脂肪低胆固醇，对于减肥和增强体质都非常有帮助。

姜蒜的调味功效

姜和蒜在烹饪中常常被用来调味，其具有很好的祛寒驱湿、开胃消食等功效。

淀粉勾芡的技巧

淀粉勾芡是烹饪中必不可少的一步，其技巧在于淀粉水不能加太多，否则容易让菜肴变得粘稠。

鸡蛋的使用方法

在烹饪中，鸡蛋可以起到润滑、增香、增加营养等作用，但是需要在适当的时候加入，并且搅拌均匀。

鲜菇滑鸡是一道非常美味健康的佳肴，其制作方法简单，适合家庭和商家的制作。大家可以根据自己的口味和需求，进行变化和创新，打造出更加丰富多彩的美食文化。

以鲜菇滑鸡为主题的美食制作指南

烹饪是一种美妙的艺术，也是一种生活方式。做一顿美味的餐点，既能满足味蕾，又能让身体获得足够的营养。鲜菇滑鸡是一道口感极佳、营养丰富的佳肴，它既可以用于平时的家庭晚餐，也可以在宴席上展现它的威力。本文将为大家详细介绍以鲜菇滑鸡为主题的美食制作指南，让您在家中也能轻松打造出这道美味佳肴。

一、准备原材料——鸡肉、鲜菇、调料等

首先要准备的是鸡肉和鲜菇。鸡肉选用鸡胸肉或鸡腿肉，切成小块；鲜菇可以用香菇、蘑菇、平菇等，洗净切好。还需准备生姜、蒜、盐、糖、料酒、酱油、生抽、淀粉等调料。

二、鸡肉处理——去皮、去筋、切块

将鸡肉洗净后去皮，再去筋，切成大小均匀的小块。如果您嫌麻烦，也可以购买去皮去骨的鸡肉块，这样操作起来更加方便。

三、用盐腌制鸡肉——提升味道，增加嫩度

为了让鸡肉更加入味，可以在鸡肉中加入适量的盐进行腌制，时间以30分钟为宜。腌制过程中，可以轻轻按摩一下鸡肉，让盐分更好地渗透进去。

四、鲜菇处理——清洗、去茎、切片

鲜菇清洗干净后，将茎部分去掉，并将其切成片状。切片的大小要根据个人口感而定，一般为1-2厘米左右。

五、生姜蒜切末——调味提香

将生姜和蒜头切成细末备用，这样可以为食材增添淡淡的香味，同时也可以调整口味。

六、炒制鸡肉——火候掌握，保证口感

将腌制好的鸡肉块放入锅中，用旺火快速翻炒，等到鸡肉变色后加入生姜蒜末翻炒均匀。过程中注意火候的掌握，不要让鸡肉过于焦黄，以保证口感。

七、加入鲜菇——变色即可

当鸡肉变得微微焦黄时，便可加入切好的鲜菇，继续翻炒。待鲜菇变色后加入适量盐和糖调味，继续翻炒。

八、加入料酒和酱油——增添味道

在炒制过程中，可以加入少量料酒和酱油，提升食材的香气和口感。但是要注意适量，不要加过多，以免影响食材原味。

九、勾芡——让汤汁更加浓稠

待食材炒至七八成熟后，加入适量的淀粉水勾芡，让汤汁变得更加浓稠，增加口感。勾芡的过程中，要不断搅拌，避免出现结块的情况。

十、加入水——煮至熟透

在鸡肉和鲜菇炒制出香气后，加入适量的清水，煮至鸡肉变得熟透。在煮的过程中，可以适当加入少量水，以保证汤汁的充足。

十一、调整口感——盐、糖适量调味

待鸡肉和鲜菇煮熟后，可以适当根据口感再加入一些盐和糖进行调整。但是要注意不要加过多，以免影响食材原有口感。

十二、出锅装盘——色香味俱佳

最后将烹制好的鲜菇滑鸡出锅装盘，此时它已经色香味俱佳。可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，让它更加美观。

十三、品尝美味——滑嫩多汁，营养丰富

鲜菇滑鸡是一道滑嫩多汁、营养丰富的佳肴，它的口感细腻，鸡肉和鲜菇的搭配恰到好处。品尝这道美食时，您会感受到它的独特风味和营养价值。

十四、小贴士——适当添加适量水，不要用过多油

在制作鲜菇滑鸡的过程中，可以适当添加适量水，以保证汤汁充足。同时，也要注意不要用过多的油，否则会影响食材原有口感。

十五、——轻松制作出美味佳肴

本文详细介绍了以鲜菇滑鸡为主题的美食制作指南。从准备原材料、处理食材、烹饪技巧到口感调整和小贴士等方面都有详尽的介绍。只要按照步骤一步步操作，您也能轻松制作出美味佳肴，让家人和朋友大饱口福。

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