压锅鸡手怎么做？步骤和技巧有哪些？

鸡手是广东人最喜欢的美食之一，口感鲜美，营养丰富。而使用压锅做鸡手更是让这道菜更加美味。本文将介绍使用压锅烹制鸡手的详细步骤和技巧，希望能够帮助喜欢鸡手的朋友们。

选购新鲜的鸡手

为了制作出口感鲜美的鸡手，选购新鲜的食材十分重要。在购买鸡手时，最好选择外观完整、无伤痕、肉质细腻、有光泽度的鸡手。

清洗鸡手

将购买回来的鸡手洗净，用清水浸泡10分钟，再用流动水冲洗干净，沥干水分备用。

准备调料

将葱、姜切成细丝，大蒜切成蒜末备用。取适量的盐、料酒、酱油、味精和白胡椒粉，调制成调料汁备用。

将鸡手放入压锅

将清洗好的鸡手放入压锅内，加入足够的清水，以及事先准备好的葱姜丝和料酒，然后将压锅盖紧。

上火

打开炉子，将压锅放上去，大火烧开后转小火，煮15分钟左右。

转换火力

15分钟后，将火关小，等到压力释放完毕，再开火大火加热3-5分钟，让鸡手更加入味。

放调料

待压锅内的气压降至正常时，打开锅盖，倒入调料汁，翻炒均匀后，再将锅盖盖上。

再次上火

将锅放回炉子上，大火烧开后转小火，继续烹饪5分钟左右。

焖鸡手

5分钟后，关火焖5分钟左右，让鸡手充分吸收调料汁。

出锅

将焖好的鸡手装盘，撒上蒜末和胡椒粉，再洒上香菜末即可食用。

口感

用压锅做出的鸡手口感鲜美，肉质鲜嫩，味道浓郁，香气四溢。

营养

鸡手富含蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，能够增强身体抵抗力，提高人体免疫力。

压锅技巧

使用压锅烹制鸡手的最大优点是烹制速度快，烹制时间只需15分钟左右，而且还能保持食材的原味和营养成分。但是需要注意火候和分量的掌控，以免影响口感。

小贴士

在加入调料汁后，翻炒均匀的同时还要适当晃动锅身，让调料汁更均匀地包裹着鸡手。

使用压锅烹制鸡手，不仅省时省力，而且口感鲜美，营养丰富。只要掌握好技巧和火候，就能做出一道美味可口的鸡手佳肴。

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