青笋炒山药肉怎么做？步骤和技巧有哪些？

在我们的日常饮食中，青笋山药肉是一道非常受欢迎的菜品。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，尤其适合有一定脾胃虚弱或贫血的人群。今天，我们就来分享一下如何制作一道美味健康的青笋炒山药肉。

一、选购新鲜山药和青笋

如果想要做出美味的青笋炒山药肉，首先要准备新鲜的山药和青笋。挑选时，要选择质地细嫩、没有黑点、表皮光滑的山药和笋身肥壮、色泽翠绿、口感脆嫩的青笋。

二、准备其他食材

除了山药和青笋以外，还需要准备些其他的食材：瘦肉、姜、葱、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、色拉油等。

三、瘦肉去筋膜，切成丁

将瘦肉去筋膜，洗净后切成小丁。大小要适中，不宜过大或过小。

四、青笋斜切成片

将青笋斜切成片，厚度适中，不要切得太薄或太厚。

五、山药去皮切片

将山药去皮，切成小片。大小要一致，这样做出来的菜品才好看。

六、将瘦肉用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟

为了让瘦肉更加入味，可以用盐、生抽、料酒、淀粉将瘦肉腌制10分钟左右。

七、锅中放油，爆香姜蒜和葱花

将锅置于火上，加入适量的色拉油，烧至5成热后，放入姜蒜和葱花，爆香后盛出备用。

八、将山药片和青笋片放入锅中爆炒

将锅中余油加热，倒入山药片和青笋片，中大火翻炒3分钟左右，直到断生。

九、将腌制好的瘦肉下锅煸炒

将腌制好的瘦肉下锅，煸炒至变色，再放入爆香的姜蒜和葱花，继续翻炒均匀。

十、加入盐和适量水

待山药、青笋和瘦肉均匀混合后，加入适量的水，大火烧开后加入适量盐，调味即可。

十一、加入少量淀粉勾芡

当山药、青笋和瘦肉煮至熟软后，可以适量加入一些淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。

十二、撒入葱花调味

等到菜做好后，可以撒入一些葱花调味，让它更加美味香浓。

十三、出锅上菜

将做好的青笋炒山药肉盛出，摆在盘子里，就可以开心地享用美味了。

十四、青笋山药肉的营养价值

青笋山药肉营养丰富，其中山药含有大量淀粉、糖类、维生素和钙、铁等矿物质，具有益气健脾、补肾益精、增强免疫力等功效。青笋则富含维生素C、钙、磷和膳食纤维等营养素，具有利尿、消肿和降血压的作用。

十五、

青笋炒山药肉是一道美味又健康的菜品，通过上述步骤，大家可以轻松掌握其制作方法。希望大家可以在家中自己动手制作一下，享受到这道美味佳肴带来的健康与快乐！

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