甜醋猪脚汤做法（家常美食）

甜醋猪脚汤是一道具有南方地域特色的汤菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，有助于补充身体所需的营养物质。下面将为大家介绍如何制作这道美味的汤菜。

准备材料

准备2斤猪脚、适量姜片、1个香叶、1个八角、适量花椒、2根葱段、50克冰糖、80毫升黑醋、适量盐、适量油、适量水。

清洗猪脚

将猪脚放入清水中浸泡2个小时，之后取出，用清水反复清洗3次。

焯水

将猪脚放入锅中，倒入足够的水，加入适量的姜片、葱段、香叶、花椒和八角，用大火煮沸，去除表面的浮沫，再煮10分钟后捞出，用清水再次洗净。

炒糖色

将冰糖放入锅中，用小火炒至融化，糖变成金黄色时，加入黑醋，搅拌均匀。

炖猪脚

将焯水后的猪脚放入锅中，倒入炒好的糖醋汁，加入适量清水，大火煮沸后转小火，炖30分钟。

放调料

加入适量的盐，再次煮沸，转小火炖20分钟，直到猪脚软烂。

调味

根据个人口味加适量盐，使汤味道更加浓郁。

撇去浮油

在炖的过程中会有浮油产生，可以用勺子将其撇去。

加入清水

如果汤太浓可以加入适量清水调节浓淡。

焯水技巧

在焯水的时候一定要去除血水和杂质，这样可以使猪脚更加香嫩。

调味技巧

在调味的时候要根据自己的口味来添加盐量，避免添加过多或者过少。

撇去浮油技巧

可以在焯水和炖煮的时候加入几片生姜，可以帮助去除浮油。

注意事项

猪脚汤虽然味道鲜美，但是由于猪脚本身含有较多的胶原蛋白和骨头，不适合肾虚和胃寒的人群食用。

营养价值

甜醋猪脚汤富含胶原蛋白、钙、磷等多种营养物质，可以增强身体免疫力、滋润皮肤、强化骨骼等。

甜醋猪脚汤是一道美味又营养的汤菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富，适合家庭或者宴席上食用。但是需要注意食用人群和制作技巧，才能制作出更加美味和健康的甜醋猪脚汤。

家常美食——甜醋猪脚汤

冬日里，一份热腾腾的汤，是多少人温暖的选择。而甜醋猪脚汤则是家常美食中的一道不可或缺的菜肴，甜醇的汤汁，软糯的猪蹄筋，再加上红枣的甜香味，让人一口接一口的。它不仅滋补养生，还可以补血气、强筋骨。下面就让我们来了解一下它的做法吧。

一、准备食材：清水、猪蹄、红枣、姜片、料酒、醋、冰糖、盐。

这些食材都可以在超市或者菜市场轻松买到，其中红枣选择新疆大枣味道更佳。

二、清水煮开后，将猪蹄洗干净放入沸水中焯水。

焯水的目的是去除猪蹄的脏东西，煮出来的汤也会更加干净、美味。

三、焯水后的猪蹄捞出沥干备用。

用清水再次冲洗一遍，去掉焯水残留的泡沫和污垢，然后沥干待用。

四、红枣去核，姜片切成小块备用。

将红枣洗净后，用小刀轻轻地切开去掉核，姜片则是放在一旁待用。

五、热锅凉油，将姜片放入炒香。

姜片炒香后，放入焯水好的猪蹄，翻炒几分钟。

六、加料酒和清水，大火煮沸。

加入适量的料酒和清水，最好是要淹没猪蹄，同时大火煮沸。

七、转小火，炖30分钟左右。

30分钟左右后，可以捞出猪蹄检查软度，如果已经软化了就可以加红枣了。

八、加入红枣、盐和冰糖，小火再炖20分钟。

加入去核的红枣、适量的盐和冰糖后，再次煮沸后转小火炖煮20分钟。

九、加入醋，再小火炖煮15分钟。

加入适量的醋，让甜醋汤汁融合均匀，再次转小火炖煮15分钟。

十、收汁出锅，享用美食。

如果喜欢浓稠一些的汤汁，可以继续加热收汁，最后出锅即可享受美味。

十一、注意事项：猪脚有些人会觉得腥臭，可以加入姜片去腥；红枣不要加多了，否则会影响口感。

十二、食用功效：甜醋猪脚汤补血气、强筋骨，适合身体虚弱、贫血等人群食用。

十三、美味搭配：甜醋猪脚汤可以和米饭、馒头、面条等食物搭配食用。

十四、做法变化：可以加入枸杞、红枣一起炖煮，口感更为鲜甜。

十五、甜醋猪脚汤是一道营养丰富的家常美食，制作过程简单，食用功效明显。快来试试制作吧！

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