做法详解（掌握关键步骤）

肉末蒸蛋饼是一道经典的家常菜肴，不仅简单易做，而且味道鲜美。无论是忙碌的早晨还是慵懒的午后，都是一道不错的选择。本文将为大家详细介绍肉末蒸蛋饼的制作过程，让大家轻松掌握关键步骤，做出口感鲜嫩多汁的美味肉末蒸蛋饼。

一、选购食材

在制作肉末蒸蛋饼之前，首先要选购食材。要选择新鲜的鸡蛋、瘦肉末、青葱等材料。鸡蛋要新鲜，瘦肉末要选用肥瘦相间、红色鲜亮的猪肉，这样做出来的肉末更加嫩滑。

二、准备工作

在制作肉末蒸蛋饼之前，需要先将食材准备好。把鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，瘦肉末加入盐、酱油、姜蒜末等调味料搅拌均匀备用，青葱切成葱花备用。

三、搅拌制作

将调好味的瘦肉末加入鸡蛋液中，不断搅拌，使瘦肉末与鸡蛋液充分混合。然后再将切好的青葱放入继续搅拌至青葱均匀分布。

四、腌制面饼

将混合好的肉末蛋液倒入碗中，放入锅中用锅盖盖上，上锅大火蒸8-10分钟即可，注意不要开锅盖。等到肉末蛋液凝固成形后，用筷子在上面轻轻插几个小洞，这样方便下面的水汽排出。

五、制作肉末

在蛋液蒸制的过程中，可以将瘦肉末用平底锅煸炒至熟，这样可以让肉末更加鲜嫩可口，同时也可以去除肉末中的油脂。

六、精细切块

将蒸制好的肉末蛋液取出，晾凉后将其切成一块块大小适中的蛋饼块，这样方便后面上碟和食用。

七、撒上配料

将切好的肉末蒸蛋饼放入盘中，撒上适量盐和味精，再撒上一些葱花，这样可以提升肉末蒸蛋饼的口感和美感。

八、油热煸炒

在锅中倒入适量的油，加热至七成热后，将切好的肉末蒸蛋饼块放入锅中，用中小火慢慢煎炒，直至两面呈金黄色。

九、倒入汤汁

等到肉末蒸蛋饼两面金黄时，倒入适量清汤或白开水，大火烧开后转小火焖煮5-10分钟即可，这样可以让肉末和蛋饼块更加鲜嫩，味道更加香浓。

十、翻炒收汁

当汤汁烧干时，将肉末蒸蛋饼轻轻翻炒几下，让其吸收汤汁的味道。最后收汁，煮至肉末蒸蛋饼均匀涂满一层汤汁。

十一、上碟装盘

将做好的肉末蒸蛋饼盛入盘中，摆出美观的造型，再撒上一些青葱花和红辣椒碎，让其更加色彩丰富，口感诱人。

十二、注意事项

在制作肉末蒸蛋饼时，要注意掌握好时间和火候，不能过度蒸煮或煎炒，否则会影响到口感和美感。同时也要注意食材的卫生和新鲜度，确保食品安全。

十三、小贴士

可以根据个人口味调整调味料的用量，增加或减少盐和味精的分量。同时也可以根据自己的喜好，加入其他的配料，如木耳、豆腐等。

十四、味道独特

肉末蒸蛋饼是一道香气浓郁、口感绵密的家常菜肴，融合了瘦肉末和鸡蛋的营养和美味。其独特的味道和口感，让人吃了回味无穷。

十五、

肉末蒸蛋饼是一道简单易做、美味可口的家常菜肴，制作过程不复杂，只要掌握好关键步骤和技巧，就能做出鲜嫩多汁、香气扑鼻的美味佳肴。希望本文的介绍能够对大家有所帮助，让大家都能轻松做出一道美味的肉末蒸蛋饼。

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