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作为家常菜的代表之一,肉末煎豆腐深受广大家庭厨师的喜爱。它不仅营养丰富,而且味道鲜美,十分适合家庭晚餐或者聚餐时做为一道主菜。本文将会介绍制作肉末煎豆腐的详细步骤,帮助大家轻松做出一道好吃又健康的肉末煎豆腐。
一:准备食材
在制作肉末煎豆腐之前,我们需要准备好以下食材:豆腐、猪肉末、葱姜蒜、香菇、盐、鸡精、料酒、生抽、糖、淀粉和食用油等。
二:切制豆腐
将豆腐放在案板上,用刀轻轻切成大小均匀的块状,每块的厚度约为1-1.5厘米。将切好的豆腐块放入碗中,撒上少量盐和料酒腌制约10分钟。
三:炒制肉末
将猪肉末放入锅中,加入葱姜蒜末和少量盐、鸡精和生抽,用中火炒至变色。
四:烹制香菇
香菇洗净去蒂,切成丝或者小块。将炒好的肉末挤到锅边,将香菇放在锅中央,用中火翻炒至香菇出水。
五:加调料
将炒好的香菇和肉末混合在一起,加入适量生抽、糖、料酒和少量盐,继续翻炒,直至肉末完全熟透。
六:制作糊汁
取一小碗清水,加入适量淀粉搅拌均匀,做成糊汁备用。
七:煎制豆腐
将煎豆腐的平底锅中倒入适量油,烧至五成热左右。将豆腐块轻轻放入锅中,用中火煎至两面金黄,捞出沥干油。
八:加入肉末
将煎好的豆腐块摆放在盘子里,将炒好的肉末均匀地铺在豆腐上。
九:倒入糊汁
将调制好的糊汁倒入锅中,用锅铲迅速翻炒,直到糊汁与肉末、豆腐完全融合。
十:收汁
翻炒至糊汁浓稠,豆腐吸满了浓郁的肉香味,关火前撒上葱花装饰即可。
十一:调整口味
如果觉得咸淡不合适,可以根据个人口味再适量添加盐或者鸡精等调料,但是要注意掌握好分量,以免破坏原有的口感。
十二:食用技巧
在食用时,将肉末煎豆腐盛在一个大碗中,可以搭配一些清淡的蔬菜或者米饭一起食用,既能增加口感,又能让整顿饭菜更加丰富。
十三:健康小贴士
如果您不想使用猪肉末,也可以用鸡肉或者牛肉代替,这样不仅营养均衡,而且脂肪含量更低,更加健康。
十四:小结
肉末煎豆腐是一道家常菜,但是要想制作出美味的煎豆腐,需要掌握好每个环节的技巧和步骤。希望本文的介绍可以帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法,并在享受美食的同时更加健康。
十五:参考食谱
为大家提供一份简单易学的肉末煎豆腐参考食谱,帮助大家更好地掌握制作方法。欢迎大家尝试制作。
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