白果炒芹菜的做法是什么？这道菜的营养价值如何？

芹菜是一种营养丰富的蔬菜，但很多人不喜欢吃它的味道。今天，我们来介绍一种让芹菜更美味的做法——炒芹菜配白果。这种做法不仅能够提升芹菜的口感，而且还具有很高的营养价值，能够帮助身体更好地吸收蛋白质和维生素。下面，让我们一起来学习具体的做法吧。

一：选购芹菜

在做炒芹菜配白果之前，我们首先需要选购新鲜的芹菜。好的芹菜叶子翠绿、根部白净，没有黄叶或者斑点。叶柄硬度适中，不要选择太老或者太嫩的芹菜。

二：准备白果

白果是炒芹菜的必备原料之一。在使用之前，需要将白果剥开外壳，取出里面的果实。这个过程比较繁琐，需要耐心地一个一个剥开。由于白果有一定的涩味，需要将其泡在盐水中浸泡一段时间，再用清水洗净。

三：准备其他配料

除了芹菜和白果，炒芹菜的其他配料包括姜蒜末、盐、生抽和糖。姜蒜末可以提升菜肴的香气，盐和生抽可以调节口味，而糖则可以增加口感。

四：切芹菜

将芹菜叶子和叶柄分开处理，分别切成长约3厘米的段。这样可以使得芹菜更加入味，并且口感更佳。

五：炒白果

将切好的白果放入锅中，用小火翻炒约3分钟。这样可以去除白果里面的水分，使得炒出来的白果更加香脆。

六：炒芹菜

将切好的芹菜放入锅中，加入姜蒜末，继续翻炒。待芹菜变软之后，加入盐、生抽和糖，继续翻炒均匀。

七：加入白果

当芹菜炒至七成熟时，加入炒好的白果，继续翻炒一分钟。这样可以让白果和芹菜充分融合，味道更加出色。

八：检查口感

在炒好芹菜和白果之后，需要尝尝口感是否符合自己的喜好。如果觉得太淡了，可以再加适量的盐和生抽调整口味。

九：挑选适合的烹饪油

在炒菜时，选择适合的烹饪油也非常重要。推荐使用植物油，如花生油、豆油等，这些油脂含量较低，不会对身体健康产生影响。

十：注意火候掌握

在炒菜过程中，需要注意火候的掌握。火太大容易让菜肴焦糊或者熟不透，而火太小则会让菜肴的口感变得松散。建议使用中小火炒菜。

十一：热量计算

芹菜和白果都是低热量的食材，炒芹菜配白果的热量也比较低。一般来说，每100克的炒芹菜配白果热量只有70卡左右，非常适合想要控制体重的人士食用。

十二：营养价值

炒芹菜配白果不仅美味，而且营养价值也非常高。芹菜富含纤维素、维生素和矿物质等营养成分，能够改善肠胃道健康，降低血脂和血糖。而白果则富含蛋白质、钙、铁和锌等营养成分，能够帮助身体更好地吸收和利用营养。

十三：口感调整

在炒芹菜配白果时，可以根据自己的口感喜好进行调整。比如加入一些辣椒粉或者花椒粉可以增加口感的层次感，加入一些鸡精或者味精可以增加菜肴的鲜味。

十四：变化多样

炒芹菜配白果是一道非常经典的家常菜，但也可以在此基础上进行改良和变化。比如可以加入其他蔬菜，如胡萝卜、豆角等，使得菜肴更加丰富多彩。

十五：

炒芹菜配白果是一道非常简单易学的家常菜，口感美味，营养丰富。只需要选购好食材，掌握好火候和配料，就可以轻松地做出一道美味的佳肴。如果你还没有尝试过，赶快动手试试吧！

Tags：白果