猪血轧豆腐怎么做？详细步骤和常见问题解答？

猪血轧豆腐是一道古老的传统美食，也是广大人民群众喜爱的小吃之一。它是将豆浆中的豆渣和猪血混合在一起制成的，入口鲜嫩，口感细腻。猪血轧豆腐的制作方法比较复杂，需要掌握一些关键的技巧。下面，就让我们一起来学习制作猪血轧豆腐的详细步骤吧！

一：原料准备

在制作猪血轧豆腐之前，我们需要先准备好一些必要的原料。我们需要准备300克黄豆、1500毫升的清水、200克的猪血、50克的淀粉和适量的盐、花椒等调料。

二：豆浆制备

将黄豆用清水浸泡8小时后，倒入豆浆机中加入1500毫升的清水，开始制作豆浆。制作过程中需要注意，豆浆机不能超过容量，否则会影响制作效果。制作好的豆浆要过滤掉豆渣，取出豆渣备用。

三：猪血处理

将猪血洗净后，用开水烫3分钟，使其变硬，切成小块备用。

四：豆腐制作

将过滤后的豆渣和淀粉混合在一起，搅拌均匀后制成成型。将豆腐放入锅中蒸20分钟，蒸熟后取出晾凉备用。

五：猪血炒制

将切好的猪血放入锅中加适量水煮沸，然后用盐、花椒等调料腌制10分钟。在热锅中加入油，将腌制好的猪血放入锅中炒至表面焦黄。

六：豆腐裹血

将晾凉的豆腐切成小块，用刀在中间开一口，将炒好的猪血放入并用手将豆腐揉成圆形。

七：水煮豆腐

在锅中加入适量的清水，放入裹好猪血的豆腐，煮至豆腐浮起即可。

八：热油爆香

在热锅中加入油，放入葱、姜爆香，然后加入豆瓣酱、豆腐乳、干辣椒等调料继续炒制。

九：煮汁

在锅中加入适量的水，放入葱、姜、八角、桂皮等调料，烧开后加入盐、鸡精等调料。

十：淋汁

将煮好的汤倒入装有豆腐的碗中，再将炒好的豆腐酱油淋在豆腐上即可。

十一：特制豆腐酱

将豆腐乳捣成泥后，加入芝麻酱、花生酱、红油、醋等调料搅拌均匀即可。

十二：特色小吃

猪血轧豆腐是一道特色小吃，在四川、湖南等地颇受欢迎。它既可以当做街头小吃，也可以作为家常菜。

十三：膳食价值

猪血轧豆腐含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、益气补血等功效，对于身体健康有很好的保健作用。

十四：制作技巧

制作猪血轧豆腐时需要掌握一些关键的技巧，如制豆腐时要注意比例和淀粉的使用量，裹血时要揉圆揉匀。在炒猪血时要注意火候，不要炒过头，否则会影响口感。

十五：

猪血轧豆腐是一道美味的传统小吃，制作过程虽然有些复杂，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能够制作出口感鲜嫩、味道香浓的猪血轧豆腐。如果你也想品尝到这道美食的滋味，不妨一试！

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