猪蹄炖藕怎么做才好吃？详细步骤和技巧是什么？

秋天到了，蔬菜水果丰富，市场上的藕也开始上市了。藕是一种非常营养的食物，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钾、钙、铁等多种营养元素，而猪蹄则富含胶原蛋白和蛋白质。猪蹄炖藕是一道营养丰富的美食，而且味道鲜美，深受人们喜爱。下面就来介绍一下这道美食的做法。

一：选材

选用新鲜的猪蹄和藕，猪蹄最好选择后蹄部位，肉质比较嫩。藕的外皮应该是光滑、洁白、没有划痕和斑点，握在手里有一定的重量感。

二：处理猪蹄

将买回来的猪蹄放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后再用清水洗净备用。

三：处理藕

将买回来的藕去皮，切成滚刀块或是斜着切成菱形块，煮开水中焯水去除腥味和淀粉质，捞出备用。

四：配料

将适量的生姜、蒜瓣、八角、香叶、桂皮放入锅中备用。

五：猪蹄焯水

将焯水过的猪蹄放入锅中，加适量清水煮开后，去除浮沫，放入适量料酒焯水，去腥味。

六：开始炖

将炖好的猪蹄盛出，装入碗中备用。把处理好的藕、配料、适量酱油、盐加入锅中，再加入适量清水，放入炖盅中。

七：焖煮

将炖盅放在火上，用中小火慢慢煮30分钟左右，直到猪蹄和藕都烂熟为止。

八：加入火腿

取适量火腿切成小块，放入炖盅中，再继续焖煮15分钟左右。

九：调味

将炖好的猪蹄放入炖盅中，调入适量盐、鸡精、白胡椒粉，轻轻搅拌均匀即可。

十：上菜

将做好的猪蹄炖藕盛入碗中，撒上少许葱花即可享用。

十一：色香味俱佳

这道菜色泽红亮，香气四溢，口感鲜美，营养丰富。

十二：适宜人群

这道菜适宜所有人群食用，尤其适合需要滋补的女性和孕妇。

十三：热量

猪蹄炖藕的卡路里含量较高，所以食用时要适量。

十四：适合搭配

这道菜适合搭配米饭或馒头食用，也可以作为下酒菜。

十五：家常美味

猪蹄炖藕是一道非常传统的家常菜肴，做法简单易学，食材易得，口感鲜美，营养丰富。建议大家在家里也可以试着做一下。

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