猪蹄炖黄豆怎么做？有哪些步骤和技巧？

在生活中，我们常常会听到“炖黄豆”这个词，而猪蹄炖黄豆更是一道家常美食。猪蹄富含胶原蛋白，能够滋润皮肤，增强关节功能；而黄豆则含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。炖黄豆能够帮助我们调节内分泌、增强免疫力、保护心血管等等。下面就让我们一起来学习一下猪蹄炖黄豆的制作方法吧！

原料准备

1.猪蹄：选用比较嫩的肉质好的猪蹄，去除表面杂质后切成块状；

2.黄豆：选择色泽饱满、不含杂质的黄豆；

3.葱、姜、料酒：姜切片，葱切段备用；

4.盐、味精、生抽、老抽：按需添加。

泡黄豆

1.把黄豆用清水洗净后放入碗中，加入适量清水；

2.将黄豆浸泡6-8个小时，让其变得更加松软。

焯水

1.取一个锅，加入适量清水，放入猪蹄块；

2.把猪蹄焯水至汤色变白，期间要将浮沫撇去；

3.将焯好水的猪蹄块捞出来冲洗干净备用。

炒香

1.取一个锅，倒入适量油烧热；

2.加入姜片和葱段爆香；

3.将焯好水的猪蹄块放进去一起炒香。

加水

1.把焯好水的猪蹄块和泡发好的黄豆一起倒入炒香的锅中；

2.加入适量的清水，约3-4倍于猪蹄和黄豆的总重量；

3.加入适量的料酒，烧开后撇去浮沫。

加佐料

1.加入老抽调色，使猪蹄和黄豆呈现深红色；

2.加入盐，根据口味适量调节；

3.加入一些味精，使味道更加鲜美。

中火炖制

1.将锅炉转中小火，盖上锅盖；

2.炖制约2个小时左右，期间要不断地搅拌，防止黄豆粘锅。

开大火收汁

1.炖制时间到后，开大火收汁；

2.汤汁可以适量减少至浓稠状态；

3.撇去表面的油脂即可装盘。

配菜

1.选取适合自己口味的配菜，例如青菜、木耳、金针菇等等；

2.把配菜焯水后放在猪蹄黄豆汤上面即可。

功效

1.猪蹄炖黄豆能够润肤美容，因为其中富含的胶原蛋白可以帮助皮肤细胞生成；

2.黄豆中含有的异黄酮成分则可以调节内分泌，缓解痛经等症状；

3.猪蹄的胶质成分能够滋润关节，减轻关节炎等疾病的症状；

4.黄豆中的植物雌激素能够保护心血管，降低心脏病和脑卒中的风险。

营养价值

1.猪蹄炖黄豆是一道非常营养的家常菜；

2.猪蹄中富含胶原蛋白和蛋白质，而黄豆则含有大量的钾、镁、铁等微量元素；

3.猪蹄还富含胆固醇，但是与黄豆中含有的大豆异黄酮可以抵消胆固醇的影响。

适宜人群

1.猪蹄炖黄豆适合各个年龄段的人食用；

2.对于皮肤干燥、关节炎、月经不调等人群尤其适宜。

注意事项

1.在泡发黄豆的时候一定要换水；

2.炖制过程中要不断地搅拌，防止黄豆粘锅；

3.炖制时间要足够长，让猪蹄和黄豆的营养充分释放。

延伸应用

1.猪蹄炖黄豆也可以加入其他食材，例如红枣、花生等等；

2.猪蹄汤还可以用于烹饪其他美食，例如红烧肉、炖鸡等等。

1.猪蹄炖黄豆是一道既美味又有营养价值的家常美食；

2.制作猪蹄炖黄豆并不难，但要注意一些细节；

3.猪蹄炖黄豆适合各个年龄段的人食用，尤其适合皮肤干燥、关节炎、月经不调等人群；

4.在制作过程中，我们可以根据自己的口味适当加入一些调料或者其他配菜。

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