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香拌莜面圪扦扦是一道经典的湖南传统美食,以其松软的口感和独特的香味深受人们喜爱。今天,我们将为大家分享如何制作出一道美味的香拌莜面圪扦扦。
准备材料
准备2斤圪(即芋头)、1斤莜面、适量盐、生姜、辣椒、醋、料酒、蒜、花生碎、香菜、葱等调料。
制作圪糊
将芋头去皮,切成小块,用搅拌器打成泥状,然后加入适量清水,继续搅拌均匀。
制作圪扦
将圪糊倒入锅中,开火加热至圪糊表面开始冒泡,然后用勺子不断搅拌。当圪糊变得有些浓稠时,就可以关火,倒入盘中晾凉。
制作莜面
取一碗莜面,加入适量清水,揉成团状。然后将面团放入开水中煮熟。
调制香料
将生姜、辣椒、蒜剁成末,加入适量盐、醋、料酒调成腌料,备用。
炒花生碎
取适量花生碎放入锅中,开小火炒至金黄色,取出备用。
搅拌莜面圪扦扦
将晾凉的圪扦切成小块,加入已煮熟的莜面中,加入调好的腌料搅拌均匀。
加入花生碎
将炒好的花生碎加入拌好的莜面圪扦扦中搅拌均匀。
加入香菜
洗净香菜切成细末,加入拌好的莜面圪扦扦中搅拌均匀。
撒上葱花
将葱切成细末,撒在拌好的莜面圪扦扦上即可。
色香味俱佳
香拌莜面圪扦扦颜色金黄,口感松软,香味独特,入口回味无穷。
更多口味选择
除了以上的调料搭配,我们还可以根据自己的口味喜好,添加其他的调料,如花椒、豆瓣酱等。
如何保存
做好的莜面圪扦扦可以放置于冰箱中,保存时间不宜过长,建议食用时间不要超过24小时。
吃法推荐
香拌莜面圪扦扦可以作为下酒菜、宵夜或小吃食用,也可作为主食搭配其他菜品食用。
通过以上的介绍,相信大家已经掌握了制作香拌莜面圪扦扦的方法和调料搭配。希望大家能够动手尝试一下,做出属于自己的美味佳肴。
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