香拌莜面圪扦扦怎么做？步骤和技巧是什么？

香拌莜面圪扦扦是一道经典的湖南传统美食，以其松软的口感和独特的香味深受人们喜爱。今天，我们将为大家分享如何制作出一道美味的香拌莜面圪扦扦。

准备材料

准备2斤圪（即芋头）、1斤莜面、适量盐、生姜、辣椒、醋、料酒、蒜、花生碎、香菜、葱等调料。

制作圪糊

将芋头去皮，切成小块，用搅拌器打成泥状，然后加入适量清水，继续搅拌均匀。

制作圪扦

将圪糊倒入锅中，开火加热至圪糊表面开始冒泡，然后用勺子不断搅拌。当圪糊变得有些浓稠时，就可以关火，倒入盘中晾凉。

制作莜面

取一碗莜面，加入适量清水，揉成团状。然后将面团放入开水中煮熟。

调制香料

将生姜、辣椒、蒜剁成末，加入适量盐、醋、料酒调成腌料，备用。

炒花生碎

取适量花生碎放入锅中，开小火炒至金黄色，取出备用。

搅拌莜面圪扦扦

将晾凉的圪扦切成小块，加入已煮熟的莜面中，加入调好的腌料搅拌均匀。

加入花生碎

将炒好的花生碎加入拌好的莜面圪扦扦中搅拌均匀。

加入香菜

洗净香菜切成细末，加入拌好的莜面圪扦扦中搅拌均匀。

撒上葱花

将葱切成细末，撒在拌好的莜面圪扦扦上即可。

色香味俱佳

香拌莜面圪扦扦颜色金黄，口感松软，香味独特，入口回味无穷。

更多口味选择

除了以上的调料搭配，我们还可以根据自己的口味喜好，添加其他的调料，如花椒、豆瓣酱等。

如何保存

做好的莜面圪扦扦可以放置于冰箱中，保存时间不宜过长，建议食用时间不要超过24小时。

吃法推荐

香拌莜面圪扦扦可以作为下酒菜、宵夜或小吃食用，也可作为主食搭配其他菜品食用。

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了制作香拌莜面圪扦扦的方法和调料搭配。希望大家能够动手尝试一下，做出属于自己的美味佳肴。

Tags：香拌莜面圪扦扦