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油炸双色素丸子是一道美味可口的小吃，也是不少人喜欢的家常菜之一。如果你想在家做出好吃的素丸子，不妨试试油炸双色素丸子。本文将详细介绍如何制作这道菜肴，并分享一些实用的小技巧和注意事项，希望能够帮助大家在厨房里更加自信地发挥。
准备材料
在做油炸双色素丸子之前，首先要准备好所需的食材和厨具。具体来说，需要准备豆腐、香菇、香葱、面粉、淀粉、盐、鸡精、料酒等。此外还需要一个平底锅和食用油。
处理豆腐
将豆腐切成小块，然后放入碗中，加入盐、鸡精、料酒拌匀，腌制约15分钟，使其更具味道。
处理香菇
将香菇洗净，切碎后加入刚才的豆腐碗中，再加入淀粉和面粉，搅拌均匀。
搅拌成糊
加入适量清水，将豆腐和香菇搅拌成糊状，注意不要加太多水，否则会影响口感。
切香葱
将香葱洗净，切成细碎的末备用。
热锅凉油
将平底锅烧热，加入适量油，待油温升至中高温时，将火调至中小火。
下料
用勺子将搅拌好的豆腐馅挖出，轻轻放入锅中，用勺子轻轻拍压成圆形，并在中间挖一个小洞。
加入香葱末
在豆腐馅的小洞中加入香葱末。
再次拍压
用勺子再次轻轻拍压豆腐馅，使其均匀。
翻转
待底部炸成金黄色时，用铲子将豆腐球翻转过来，继续炸另一面。
捞出
将已炸好的豆腐球用铲子捞出，沥干油份。
重新加热油
将锅中的油倒掉，重新加入新的食用油，待油温升至中高温时，将火调至中小火。
再次油炸
将已经炸好的豆腐球再次放入锅中，炸至表面金黄色即可。
出锅装盘
将豆腐球捞出沥干油份，放入盘中，即可食用。
通过本文的介绍，相信大家已经掌握了油炸双色素丸子的制作技巧和注意事项。在实践中，也需要多加尝试和摸索，逐步提高自己的厨艺水平。祝大家在厨房里做出更多美味佳肴！
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