用铁板香煎比目鱼，美味又营养（教你一步步做出口感完美的铁板比目鱼）

而且味道也非常鲜美，比目鱼是一种营养丰富的海鲜食材，含有丰富的蛋白质和优质脂肪。口感总是会有些单调、但是如果只是简单的油炸或者蒸着吃。让它更加美味，今天我们就来教大家用铁板香煎比目鱼、也更加营养。

选购比目鱼的技巧

所以我们一定要买到新鲜的，我们需要选购一个新鲜的比目鱼、通常比目鱼在市场上的价格都比较高。颜色均匀光泽，黄色或红色痕迹，新鲜的比目鱼表面应该没有斑点，首先看外观。按下去有弹性而不是松散的感觉，然后看肉质。新鲜比目鱼应该有淡淡的海水味，最后是气味。

去鳞和剖鱼的步骤

需要去掉它身上的鳞、把比目鱼清洗干净之后。先从尾部朝向头部刮，可以使用刮刀或者利刃，直到全部去完。需要剖鱼了，接下来。取出内脏和骨头即可，一直切到尾巴，用刀子从下颌处切入，把比目鱼放在砧板上。

腌制比目鱼的调料

我们需要准备一些腌制比目鱼的调料。姜片，生抽等材料混合在一起，蒜片、搅拌均匀，料酒、胡椒粉，将盐、葱段。也可以加入一些辣椒粉，如果喜欢吃辣的话。

将比目鱼腌制一段时间

然后放置在盘子中、将准备好的调料涂抹在比目鱼的两面和内腔中，放入冰箱中腌制一段时间、将盘子密封好。通常腌制时间为1-这样比目鱼才能吸收足够的调料味道，2小时。

准备铁板和食材

等到锅烧热之后、然后在里面涂上少量油，把比目鱼放在上面煎炸，我们需要一个平底锅。香菇等，还需要一些食材、彩椒，将它们切成丝或片备用，如洋葱。

将比目鱼放入铁板中

将它们平均铺开，将腌制好的比目鱼放在铁板上。香菇等食材放在比目鱼上面、彩椒，然后把一些切好的洋葱，这样做可以增加口感的层次感和美观度。

开始翻转和煎炸

将比目鱼和食材一起翻面、等到铁板热了之后。盖上锅盖煮开，再加入适量的水或鸡汤、等到比目鱼两面都变成金黄色之后。让铁板中的食材和比目鱼一起焖煮、将火调至中小火。

再次翻面煎炸

让另一面也能均匀地受热、等到水分大部分蒸发之后，再次将比目鱼和食材翻面。这样可以保证比目鱼的内外都煎炸得均匀。

加入调味品和其他佐料

鸡精、可以加入一些调味品和其他佐料，胡椒粉，如盐、糖等，蚝油，等到比目鱼和食材都煎炸好了之后。这些佐料可以让比目鱼更加鲜美可口。

摆盘装饰

摆在盘子中、等到比目鱼和食材全部煎炸好了之后，可以用锅铲将它们从铁板中取出。青红椒丝或者其他色彩鲜艳的蔬菜来点缀，这样会让整道菜更加美观，可以用切好的柠檬片。

提醒注意事项

不能让比目鱼过熟或者过焦、需要特别注意火候和时间，在做铁板比目鱼的时候。影响口感、比目鱼的口感会变得非常干硬，如果时间过长或者火候过大。

铁板比目鱼的食用方法

也可以搭配一些米饭或者面条来食用、口感更加美妙，铁板比目鱼可以直接当作主菜食用。可以把比目鱼和食材一起混合拌炒，在食用的时候、让味道更加均匀。

铁板比目鱼的营养价值

铁、同时还含有钙，磷，铁板比目鱼是一道非常营养丰富的菜肴，维生素B和维生素D等多种营养成分、比目鱼本身就含有丰富的蛋白质和优质脂肪。可以使营养更加全面，和蔬菜搭配食用。

其他做法和变化

也可以尝试一些其他的做法和变化，在做铁板比目鱼的时候。然后再用铁板煎炸，例如可以将比目鱼切成小块状。孜然粉等，如豆瓣酱，也可以尝试用其他的调料来腌制比目鱼，花椒粉。

需要注意火候和时间，用铁板香煎比目鱼，让比目鱼的口感更加鲜嫩，是一道非常美味又营养的菜肴。也可以根据自己的口味和喜好来调整调料的种类和比例，在腌制比目鱼和食材的时候。

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