美味家常菜-酸菜烧鲫鱼（传统佳肴）

享受做饭的乐趣、越来越多的人们喜欢在家里自己做饭，随着社会的发展和人们生活水平的提高。它不仅口感鲜美、而烧鲫鱼是中国传统的美食之一，而且具有一定的药膳价值，其中以酸菜烧鲫鱼最为有名。我将为大家详细介绍如何制作这道美味的酸菜烧鲫鱼，下面。

准备食材

我们需要准备好一些食材、在制作酸菜烧鲫鱼之前。建议选择新鲜的活鲫鱼、首先是鲫鱼；可以选择口感脆嫩的、其次是酸菜；盐、生抽等调料，还需要准备姜，葱，料酒，味精。

清洗处理

去除内脏，鱼尾等处理干净、将鱼头，去掉鳞片，首先要对鲫鱼进行清洗处理；葱切成段，然后将酸菜洗净切成小段，姜切成片。

烹饪前的腌制

加入少量盐和料酒，腌制10，将鲫鱼放入盆中-15分钟。让鲫鱼更加鲜美，这样可以去腥除异味。

烹制前的预处理

这样烧出来的鲫鱼更加香脆，将腌制好的鲫鱼均匀地抹上淀粉；加入适量油，然后将锅烧热、将鲫鱼两面煎至金黄色。

烧制主料

加入适量的清水、煮20分钟左右，将煎好的鲫鱼放入锅中，加入姜片，葱段、料酒、烧开后转小火。

加入配料

再次煮开，注意火力不要太大，将切好的酸菜放入锅中。可以根据自己口味调整咸淡程度。

佐料调味

加入适量的盐、调整口味，味精和生抽等调料，待鲫鱼和酸菜煮熟后。可以再加入适量的辣椒、如果喜欢辣味。

翻炒均匀

让所有调料均匀地分布在每一块鱼肉和酸菜上，将酸菜和鲫鱼拌匀。口感更好、这样可以让鲫鱼更加入味。

继续焖煮

继续用小火焖煮10分钟左右，将锅盖盖好。并且让酸菜的味道更加浓郁，这样可以让鲫鱼彻底入味。

再次调味

让酸菜烧鲫鱼的口感更加出色，根据自己的口味，再次适当地加盐，味精和生抽等调料。

勾芡浓汁

可以用少量水淀粉勾芡，让汤汁变得更加浓稠，如果觉得汤汁过于稀薄。但要注意勾芡的时间不宜过长。

装盘摆放

增加美感、将酸菜烧鲫鱼盛入盘中、可以撒上一些葱花或香菜叶子。然后可以开始享用这道美味的酸菜烧鲫鱼了。

药膳价值

而且还有一定的药膳价值，酸菜烧鲫鱼不仅口感鲜美。脂肪和维生素B、鲫鱼含有丰富的蛋白质、能够滋补身体；消除疲劳等功效、而酸菜具有健胃消食。

注意事项

不要过于猛烈、在烧制酸菜烧鲫鱼时，以免影响口感，需要注意火力掌握。建议选择新鲜的活鲫鱼，这样能够保证食材的新鲜度和口感、同时。

营养丰富的传统佳肴、酸菜烧鲫鱼是一道美味可口。给生活带来更多的健康和美好，不仅能够让家人朋友们品尝到美食的味道，还能够滋养身体，只要按照上述步骤进行制作。

Tags：酸菜