酸菜炒鸭胗，一道美味营养的家常菜（家中必备）

酸菜炒鸭胗是一道以酸菜和鸭胗为主要食材的传统家常菜。维生素B等营养物质，酸菜的酸味和鸭胗的爽滑配合，对人体健康有很大的好处，而且鸭胗富含蛋白质，口感和味道都非常不错。下面我们将为大家介绍如何制作一道美味营养的酸菜炒鸭胗。

准备材料

在制作酸菜炒鸭胗之前，需要准备好以下食材：盐、花椒，生抽，红辣椒、泡好的酸菜（200克左右），葱姜蒜、新鲜的鸭胗（500克左右），料酒等。

处理鸭胗

切成薄片或丝状、将鸭胗清洗干净、备用，去除杂质和油脂。

处理酸菜

挤去多余的水分，将泡好的酸菜捞出，用清水冲洗干净，备用，切成小段。

处理调料

红辣椒切成小圆片备用，葱姜蒜切末。花椒用干锅炒香后捣碎。

热锅凉油

等油温升高后放入花椒和葱姜蒜末爆香、将锅放在火上加热，倒入适量的油。

加入鸭胗

待鸭胗变色后加入料酒和盐、翻炒均匀，将鸭胗放入锅中。

加入酸菜

翻炒均匀、使其与鸭胗充分混合，将切好的酸菜放入锅中。

调味

再加入适量清水，加入少量生抽调味、煮开后转小火焖煮10分钟左右。

加入红辣椒

提升味道和色彩，煮好的酸菜炒鸭胗上面加上红辣椒圆片。

撒上葱花

增添香气和美感、将葱花切成小段，撒在酸菜炒鸭胗上面。

煮透至入味

鸭胗变得酥软爽滑，将酸菜炒鸭胗焖煮至入味，酸菜变得清爽可口。

注意事项

要注意掌握好火候，在制作酸菜炒鸭胗时，不要过火炒糊或者不够火候导致肉质不熟。以免影响口感，加入的调味料也要适量。

营养价值

维生素B等营养物质，对增强体力，而且富含蛋白质，促进新陈代谢等都有很大的好处、酸菜炒鸭胗不仅味道鲜美。

适合人群

对于消化不良和胃寒的人也有一定的缓解作用，胆囊疾病等人群，尤其适合肥胖，酸菜炒鸭胗适合所有人群食用。

适合在家中做为日常菜肴、制作起来简单易学、酸菜炒鸭胗是一道既美味又营养的家常菜。相信一定能做出一道美味又健康的酸菜炒鸭胗、大家可以按照上述步骤一步步操作。

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