酸菜炒肉片，酸香可口的下饭好菜（家庭制作方法大公开）

酸菜是一种极其常见的佐料，在烹饪中。而且还能起到下饭的作用、不仅味道好，则是一道色香味俱佳的美食，而以酸菜炒肉片。我就要和大家分享一下如何制作这道美食、今天。

1.准备原材料：主要是肉片和酸菜。也可以用鸡胸肉替代，肉片可以选择瘦猪肉或牛肉。建议选择口感脆爽且稍微带点儿酸味的白菜酸菜、酸菜则是关键的调味品。

2.肉片处理：生姜，然后加入适量的淀粉，拌匀均匀备用、将选好的肉片先用盐、料酒腌制半小时。

3.酸菜处理：切成小块，将酸菜洗净。再去除多余盐分，建议先用水泡半小时，如果酸菜有点儿偏咸。

4.辅料准备：葱花，红椒、香菜，可以根据个人口味适量调整，蒜末、姜末。

5.热锅凉油：加入肉片，放入姜末和蒜末煸炒出香味后，煸炒至表面变色，在热锅中加入适量油。

6.加入酸菜：加入酸菜拌炒均匀，待肉片煸炒至半熟时。

7.加入调料：继续拌炒均匀、鸡精等调料、接着放入红椒和葱花。

8.炒至入味：酸菜的味道也能够透彻地散发出来，酸菜炒肉片的关键是将肉片和酸菜的味道充分融合，所以需要炒到肉片入味。

9.加点香菜：撒上适量的香菜翻炒均匀即可起锅，待炒至入味后。

10.做法小贴士：这样能够更好地突出酸菜的酸爽口感，可加入适量的白糖和醋调味，如果酸菜太咸或者不够酸。

11.口感提升：可以在炒肉片的时候、加入适量的豆腐干、腐竹，这些食材能够让这道菜的口感更加细腻，木耳等配菜，如果想要让这道菜的口感更丰富。

12.推荐搭配：这样能够更好地平衡口感，建议搭配清淡的米饭或者面条一起食用，酸菜炒肉片的味道比较重。

13.特别提醒：则需要提前将鸡胸肉切成薄片、并按照瘦肉片的处理方式进行腌制，如果使用鸡胸肉替代肉片。

14.食用时间：这样可以保持其口感和味道，酸菜炒肉片在炒好后立即食用。

15.不仅制作简单，酸菜炒肉片是一道美味可口、非常适合家庭日常餐桌上的食用，而且味道浓郁，下饭的好菜。制作出一道适合自己的酸菜炒肉片、大家可以根据自己的口味和材料的情况进行适当的调整。

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