如何制作香酥黄金腿（用最简单的步骤制作美味的香酥黄金腿）

香酥黄金腿是一种非常受欢迎的美食，它的外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，口感极佳。今天，我们将分享一份以香酥黄金腿为主题的制作步骤，让你在家也能轻松做出美味的香酥黄金腿。

一：准备材料

在制作香酥黄金腿之前，首先要准备好所需材料，包括鸡腿、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉、生姜、大葱、淀粉、面粉等。

二：处理鸡腿

将鸡腿放入清水中浸泡20分钟，然后用清水洗净，晾干水分。接着，用刀在鸡腿上划几个小口，以便入味。

三：制作腌料

将生抽、老抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉、姜片、葱段混合均匀，然后倒入鸡腿中，腌制30分钟。

四：制作面粉糊

将面粉、淀粉和适量水混合，搅拌均匀成为面糊。

五：裹面粉糊

将腌制好的鸡腿裹上面糊，注意不要过多或不足。然后放入冰箱中冷藏20分钟。

六：加热油锅

将油倒入锅中，加热至六成热（约170度），然后放入鸡腿炸制。

七：炸制鸡腿

在油锅中炸制鸡腿，每边炸约5分钟，直到外皮变得金黄酥脆，内里熟透。

八：捞出鸡腿

用勺子将炸好的鸡腿捞出沥干油份，放在厨房纸巾上吸干多余的油份。

九：再次炸制

将鸡腿放入油锅中，再次炸制约1分钟，以使外皮更加酥脆。

十：蘸酱汁

将适量盐、辣椒酱、蒜末、生姜末、醋、糖等混合制成调料酱，蘸着吃更加美味。

十一：配菜

可以搭配蔬菜、米饭等，使口感更加丰富。

十二：食材注意事项

在制作香酥黄金腿时，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉、五香粉等调料，但要注意不要添加过量，以免影响口感。

十三：烹饪小技巧

炸制鸡腿时，可以先用中小火炸制外皮，然后再用大火炸制至金黄色。这样可以使外皮更加酥脆。

十四：储存方法

如果做多了香酥黄金腿，可以放在冰箱中储存，需要吃时再加热一下即可。

十五：

以上是制作香酥黄金腿的详细步骤。只要掌握了这些技巧，就可以在家中做出美味的香酥黄金腿，不仅能满足自己的口腹之欲，也可以让亲朋好友一起分享这道美食。

学习制作美味的香酥黄金腿

香酥黄金腿是一道美味的家常菜，口感酥脆，香气扑鼻，深受广大食客喜爱。为了让大家掌握这道美食的制作方法，我写下了这篇文章。本文将详细介绍香酥黄金腿的制作步骤、注意事项以及技巧，希望能对大家有所帮助。

准备材料

在制作香酥黄金腿之前，首先需要准备好材料。所需材料包括鸡腿肉、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、面粉、淀粉和面包糠等。鸡腿肉要选用新鲜的，不宜选用过于肥大的。

处理鸡腿肉

将选好的鸡腿肉洗净，去除多余的皮和骨头，然后用刀将肉切成大小均匀的块状。接着，加入一些料酒、盐、胡椒粉和生姜末进行腌制，腌制时间不宜过长，一般在半个小时左右即可。

准备面粉淀粉面包糠

在制作香酥黄金腿时，还需要准备好面粉、淀粉和面包糠。将面粉和淀粉按1:1的比例混合均匀，成为调和面。然后将面包糠倒入另一个碗中备用。

裹上调和面

将腌制好的鸡腿块逐一裹上调和面，确保每一个鸡腿块都裹得均匀。裹好后，轻轻拍掉多余的面粉和淀粉，以免影响口感。

油炸鸡腿块

将裹好调和面的鸡腿块放入预热好的油锅中，用中火炸至鸡肉表面呈现出金黄色即可捞起沥干油份。

炒香调料

将锅中余下的少量油加热至七成热，放入葱姜爆香，之后加入一些盐、胡椒粉和料酒，混合均匀。

炒鸡腿块

将油炸好的鸡腿块倒入锅中，与调料混合均匀翻炒，使鸡腿块能够充分吸收调料的味道。需要注意的是，炒制时间不宜过长，避免使鸡肉过于焦糊。

裹上面包糠

将混合好的面包糠倒入锅中，将鸡腿块逐一裹上面包糠。裹好后，用手轻轻按实面包糠，以确保它能够牢牢地贴在鸡肉表面。

炸制香酥黄金腿

将裹好面包糠的鸡腿块重新放入预热好的油锅中，用大火炸至表面呈现出金黄色即可捞起沥干油份。

晾凉

将香酥黄金腿捞出后，放在干净的勺子上，让多余的油份流干。然后将它们放在一个大盘子上，等待它们冷却。

再次炒香调料

将锅中余下的少量油再次加热至七成热，放入葱姜爆香，之后加入一些盐、胡椒粉和料酒，混合均匀。

再次炒制

将晾凉的香酥黄金腿倒入锅中，与调料混合均匀翻炒，使它们能够充分吸收调料的味道。需要注意的是，炒制时间不宜过长。

上桌

将炒好的香酥黄金腿装盘，撒上一些葱花或者香菜作为装饰，然后可以开动了。

小贴士

制作香酥黄金腿的过程中，需要注意油的温度和火候，避免使鸡肉过于焦糊。裹面粉和裹面包糠的时候也需要将面粉和面包糠均匀地粘在鸡肉表面，这样才能保证香酥黄金腿的口感。

香酥黄金腿是一道美味可口的家常菜，制作起来也并不困难。只要按照上述的步骤认真操作，就能够轻松地制作出美味的香酥黄金腿。希望本文对大家有所帮助，也希望大家能够享受到美食的乐趣。

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