家常版烧茄子（一道简单又美味的家常菜）

茄子是夏季不可少的时令蔬菜之一，它不仅味道鲜美，而且含有多种营养成分，有助于促进人体健康。其中以烧茄子最为经典，下面我们就来分享一下家常版烧茄子的做法。

一：准备食材

在制作烧茄子前，我们需要准备好食材：茄子、姜蒜末、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精和油。

二：选购茄子

选购茄子时，应选择颜色鲜艳、形态端正、质地细腻的新鲜茄子，避免选择色泽暗淡或者表皮有斑点的过老茄子。

三：清洗茄子

清洗茄子时应将茄子表面的泥沙清除干净，并将茄子横着切成1.5厘米的厚片备用。

四：烧热油锅

将锅中的油加热至七成热，将切好的茄子片放入锅中煎炸至两面金黄色，捞出沥干备用。

五：炒香姜蒜末

在锅中留少量底油，加入适量的姜蒜末炒香。

六：加入豆瓣酱

倒入适量的豆瓣酱煸炒出红油，增加菜品的味道。

七：调味

加入适量的生抽、料酒、白糖、盐和鸡精等调味料，搅拌均匀。

八：倒入水

倒入适量的清水，让调味汁慢慢变稠。

九：放入茄子片

将炸好的茄子片放入锅中，翻炒均匀，让茄子片充分吸收调味汁。

十：小火焖煮

将锅开小火，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让茄子片更加入味。

十一：翻拌均匀

等到汤汁变得浓稠，将茄子片翻拌均匀，让茄子吸收足够的汤汁。

十二：出锅

等到茄子变得软烂，呈现出金黄色的颜色，即可出锅装盘。

十三：菜品搭配

家常版烧茄子可搭配米饭一起食用，也可以作为下酒菜佐餐。

十四：注意事项

在制作烧茄子时，应注意火候掌握，避免油炸过度或烧焦，同时要注意加盐的用量，避免过咸。

十五：

家常版烧茄子是一道经典的川菜之一，其味道鲜美，口感细腻。通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作这道美味的家常菜。

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