粤式清蒸排骨怎么做？步骤和技巧有哪些？

粤菜是中国传统菜系之一，在国内外都受到广泛欢迎。粤菜以烹饪技巧和原料的高品质而闻名，其中清蒸菜是粤菜中的一大特色。今天，我将向大家介绍一道粤式清蒸菜——清香味美的粤式清蒸排骨。

一、准备材料

1.猪肋骨500g

2.姜片20g

3.葱段10g

4.料酒10ml

5.盐适量

6.生抽适量

7.蒸鱼豉油适量

8.米醋适量

在开始做菜前，我们需要准备好所需的材料。

二、制作排骨腌料

将排骨洗净后，放入碗中加入姜片、葱段、料酒、盐、生抽、蒸鱼豉油、米醋，混合均匀后腌制30分钟。

三、切配蒸菜必备蔬菜

1.胡萝卜适量

2.芹菜适量

3.木耳适量

在等待排骨腌制的过程中，我们可以将胡萝卜、芹菜和木耳切配好，作为蒸菜的配菜备用。

四、制作蒸饭机或蒸锅

将蒸饭机或蒸锅加水烧开，待水沸腾后，将排骨放入，高火蒸15分钟。

五、加入蔬菜

在排骨蒸煮的过程中，我们可以将切好的胡萝卜、芹菜和木耳放入，与排骨一起蒸煮。

六、准备淋酱

1.生抽适量

2.蒸鱼豉油适量

3.米醋适量

将生抽、蒸鱼豉油、米醋混合成淋酱备用。

七、起锅

当排骨和蔬菜蒸煮好后，我们可以将它们取出，摆放在盘子上，然后淋上淋酱。

八、装盘

将做好的清香味美的粤式清蒸排骨装盘，撒上葱花即可。

九、特别提示

1.在腌制排骨的时候，可以加入适量的生姜和料酒，这样能去腥增香。

2.如果喜欢辣味，也可以将适量的辣椒加入淋酱中。

十、菜品特点

粤式清蒸排骨是一道健康营养、自然鲜美的家常菜。清蒸可以保留食材的原汁原味，而且不需要油炸或煎炒，更符合现代人的健康饮食观念。

十一、菜品优点

1.清淡鲜美：粤式清蒸排骨清爽不腻，味道鲜美。

2.丰富营养：猪肉中含有丰富的蛋白质和多种维生素，有利于增强体质。

3.易于消化：粤式清蒸排骨是一道易于消化的菜品，适合各个年龄段的人群。

十二、烹饪技巧

1.排骨腌制时间不宜过长，以免影响口感。

2.加水时尽量少放，以免影响蒸制时间。

十三、菜品搭配

1.粥类：可以搭配绿豆薏米粥、红枣银耳粥等，既可以增加营养又易于消化。

2.主食：可以搭配米饭、面食等，营养丰富、口感好。

十四、小贴士

1.要选择肉质鲜嫩、排骨完整的猪肋骨。

2.清蒸排骨的时间不宜过长，否则会影响口感。

十五、

粤式清蒸排骨是一道健康营养、自然鲜美的家常菜。通过精选优质的食材和采用科学的烹饪方法，我们可以轻松做出这道色香味俱佳的清蒸菜品。同时，也提醒大家在食材选购和烹饪过程中要注意卫生和安全，保证食品的质量和安全。

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