熏鸡架东北老式拌鸡架怎么做？详细步骤和技巧是什么？

在东北地区，熏鸡架是非常受欢迎的美食，而拌鸡架则是为熏鸡架提供了独特的调味方式。在这篇文章中，我们将为您介绍以熏鸡架为主要材料，用拌鸡架调味的制作方法，让您轻松体验到正宗的东北美食。

一：选购新鲜的鸡架

首先要选择新鲜的鸡架，最好是选择膻味不太浓的肉质紧实、色泽鲜艳的鸡架。清理干净鸡架表面的毛和残余物，备用。

二：准备调料

拌鸡架所需要的调料有盐、花椒、八角、香叶、姜片等，可以根据自己的口味适量增减。

三：腌制

将清理干净的鸡架加入腌制调料中，搅拌均匀，放置1-2小时，让鸡架充分吸收调料的味道。

四：烟熏

将已腌制好的鸡架放在烟熏架上，用锅盖盖好，点燃炭火，在锅盖上放一块香砂木等木块，让鸡架自然烟熏1-2小时。

五：晾干

取出烟熏好的鸡架，晾干。因为熏鸡架后水分少了，更容易晾干。

六：切片

待晾干后将鸡架切成小块或薄片，备用。

七：准备拌鸡架调料

将芝麻酱、豆瓣酱、醋、盐、酱油、香油等调料混合在一起搅拌均匀，制成拌鸡架调料备用。

八：焯水

将切好的鸡架放入开水中焯水3-5分钟，取出放在碗中备用。

九：加入调料

将拌鸡架调料倒入碗中，与焯水好的鸡架充分拌匀，让每个鸡架都沾满调料。

十：加入葱姜蒜

将葱姜蒜切成末，撒在拌好的鸡架上，可以增加香味。

十一：加入芝麻

在拌好的鸡架上撒上适量芝麻，增加口感和美观。

十二：加入辣椒油

如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒油，调出更加浓郁的口感。

十三：盛装

将拌好的鸡架盛装在盘子中，撒上适量的葱花、香菜等装饰，更加美观大方。

十四：享用

现在，您可以开动了！尝一尝这道美味佳肴，感受正宗东北美食的独特魅力。

十五：

用拌鸡架调味的熏鸡架制作方法，简单易行，而且口感独特美味。它不仅是节日宴席上的佳肴，也是家庭聚会、朋友聚会等各种场合的美食选择。

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