血肠烩萝卜片的做法是什么？步骤详解有吗？

血肠烩萝卜片是一道粤菜传统美食，在广东、香港等地非常受欢迎。它以血肠为主材料，加入萝卜片、蘑菇等配料，烹制出鲜香可口的菜品。今天，我们就来一起学习一下血肠烩萝卜片的制作方法。

一、选材

1.1血肠：选取新鲜的血肠，最好是经过蒸煮过的，口感更好。

1.2萝卜：选取鲜嫩无斑点的萝卜，色泽鲜艳。

1.3蘑菇：新鲜的菌类品种可供选择。

二、准备工作

2.1切好食材：将血肠切成小块，萝卜切成薄片，蘑菇去根、清洗干净。

2.2热水焯水：将血肠焯水，去除浑浊物质；用沸水焯一下萝卜片，蘑菇也要焯水。

三、烹制血肠

3.1锅内加油：将油倒入锅内，加热至6成热。

3.2放入血肠：将血肠放入锅中，翻炒至表面金黄。

3.3调味：加入盐、酱油等调味品，适量翻炒均匀。

四、炒萝卜片

4.1锅内再加油：将锅内的油清除干净，再次加入油。

4.2放入蔬菜：将萝卜片、蘑菇放入锅中，翻炒至微软。

4.3调味：加入盐、鸡精等调味品，翻炒均匀。

五、汇合翻炒

5.1汇合：将已经烹制好的血肠放入锅中，与萝卜片、蘑菇一起翻炒。

5.2调味：加入适量的酱油、盐、鸡精等调味品，翻炒均匀。

六、炖制

6.1将已经翻炒均匀的菜品，倒入砂锅中。

6.2加水：加入适量的清水，没过食材为宜。

6.3加调味料：加入适量的盐、鸡精等调味品。

七、焖烧

7.1大火烧开：将砂锅放在火上，大火烧开。

7.2转小火：烧开后转换成小火，慢慢焖煮。

7.3喷香料水：用香料水喷在锅面，增加香味。

八、出锅

8.1烹制时间：焖煮至食材变软烂即可出锅。

8.2浇汁：在出锅前，浇一些汁料在上面，更加美味。

九、装盘

9.1炒香菜：将葱姜蒜切碎，加入油炒香。

9.2浇在菜上：将炒香的葱姜蒜油浇在煮好的血肠烩萝卜片上。

十、美味享用

10.1食用方法：将热腾腾的血肠烩萝卜片盛到碗中，即可享用美食。

10.2小贴士：食用时可以配以米饭、面包等搭配品尝。

十一、美食小知识

11.1萝卜的功效：萝卜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够促进新陈代谢，增强免疫力，还有助于消化。

11.2血肠的特点：血肠是广东传统美食之一，以米粉、猪血、瘦肉等为原料制成，色泽暗红，质地软糯。

十二、适宜人群

12.1血虚人群：血肠富含铁元素，对于身体内缺乏血液的人群非常适宜。

12.2萝卜过敏者：萝卜含有草酸钙，有些人会对其过敏，需慎食。

十三、注意事项

13.1血肠存放：新鲜的血肠要冷藏，不能放置在室温下。

13.2萝卜切片：萝卜片要切薄，否则炖煮时间会比较长。

十四、优缺点

14.1优点：营养丰富，口感鲜美，适合广大人群食用。

14.2缺点：血肠富含胆固醇和脂肪，适量食用即可。

十五、

血肠烩萝卜片是一道美味可口的粤菜传统美食，制作方法简单易学，健康营养，非常适合广大人群食用。在制作过程中，要注意选材、烹制、炖制等步骤，才能做出鲜香可口的美食佳肴。

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