想哭排骨怎么做？详细步骤和常见问题解答？

在大街小巷的烧烤摊、饭店里，我们总能吃到各种各样的排骨。但是，如果你在家里也能做出那种特别好吃的“以想哭排骨”，你会不会感到无比自豪呢？接下来，就由我来为大家介绍一下如何制作这款美食。

食材准备

在制作“以想哭排骨”之前，你需要准备好以下食材：猪小排骨、料酒、姜片、葱段、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、花椒粉和水。猪小排骨应选取有肉质紧实、稍厚的部位。

泡制排骨

将洗净的猪小排骨放入盆中，加入适量的水和料酒，加入姜片和葱段，用手将排骨按摩均匀，让其充分吸收调味料。然后将盆子盖上，放入冰箱冷藏一个晚上，以便让排骨更加入味。

腌制排骨

第二天，将排骨从盆中取出，把水分脱干，放入大碗里。加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖和花椒粉，再加入一些清水，用手将排骨按摩均匀，然后放置腌制约2-3小时。

焯水煮排骨

将腌制好的排骨放入锅中，加水没过排骨的表面。大火烧开后撇去浮沫，然后加入少量的料酒，转中小火焯水至八成熟，约8-10分钟。

拌料制作

在制作调料时，我们需要准备的是：葱花、姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、糖、辣椒油和料酒。将这些调料适量混合在一起，备用。

烘焙

将焯水后的排骨排放在烤盘上，表面均匀涂抹拌料，然后将烤盘放入烤箱中，调至200度，烘焙15分钟。

翻面再烤

当烤盘中的排骨变得金黄时，用铲子将排骨翻面，再次均匀涂抹拌料。然后将烤盘放回烤箱中，继续烤制15分钟。

蘸料准备

在做“以想哭排骨”的同时，我们还需要准备一份蘸料。蘸料的配方包括：生抽、香醋、辣椒油、白芝麻、葱花和姜末。

焦香浓郁

烤制好的排骨外皮焦香浓郁，肉质鲜嫩多汁。一口咬下去，香味四溢，口感绝佳。

色香味俱佳

“以想哭排骨”色泽金黄，香气扑鼻，口感酥脆，肉质鲜嫩多汁，味道浓郁，味道俱佳，又麻又辣，让人难以忘怀。

独特的制作技巧

想要制作出美味的“以想哭排骨”，我们还需要掌握一些独特的制作技巧。比如，焯水时必须撇去浮沫，这样才能保持最终口感的干净与鲜美。

使用适当的烤盘

在制作排骨时，我们还需要选择一个适当的烤盘，这样才能更好地保持排骨的鲜嫩多汁和香气。

注意火候和烤制时间

在烘焙排骨时，我们需要特别注意火候和烤制时间。如果时间过短或火候不够，排骨口感会过于生硬；如果时间过长或火候过高，排骨口感会过于焦脆。

精致的摆盘

为了让“以想哭排骨”更加精致，我们还需要在摆盘上下一番功夫。可以将烤好的排骨摆在盘子上，并用葱花和白芝麻点缀，这样既美观又有营养。

“以想哭排骨”是一道美味可口的家常菜，它不仅味道浓郁，而且口感鲜嫩多汁。只要你掌握了正确的制作技巧，就能够在家中轻松制作出这道美食。

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