香炸萝卜丝丸子的做法是什么？如何保证外酥里嫩？

萝卜丝丸子是一道口感鲜美，制作简单的家常小吃。它以萝卜丝为主要材料，再加上少许肉馅和调料，制成的丸子经过炸制，外脆内嫩，香气扑鼻。下面，让我们来一起学习如何制作这道美食。

1.准备材料

首先需要准备好各种材料。其中包括萝卜、猪肉馅、面粉、淀粉、鸡蛋、生姜、葱等。

2.处理萝卜

将萝卜洗净后去皮，然后用刨丝器将其刨成细丝，再用少许盐腌制十分钟左右，待其出水后用清水冲洗干净。

3.处理猪肉馅

将猪肉馅放入碗中，加入盐、姜末、葱末、料酒等调料搅拌均匀，再加入适量的淀粉搅拌至肉馅浓稠。

4.将肉馅与萝卜丝混合

将处理好的萝卜丝放入肉馅碗中，用手搅拌均匀，待其混合成均匀的糊状物后备用。

5.制作丸子

将混合好的肉馅和萝卜丝糊取适量放入手心，搓成小圆球状。

6.准备油炸

将淀粉和面粉按照3：1的比例混合均匀，加入清水调成比较稠的糊状物，备用。将油烧热至150℃左右。

7.将丸子裹上面粉糊

将制作好的萝卜丝丸子一个一个裹上淀粉和面粉糊，裹匀后放在盘子中备用。

8.开始炸制

将裹好面糊的萝卜丝丸子放入锅中，炸至表面呈金黄色即可。

9.调制酱汁

将适量的蕃茄酱、醋、白糖、盐、姜末、葱末等调料混合均匀，备用。

10.装盘

将炸好的香炸萝卜丝丸子装盘后淋上调制好的酱汁，即可食用。

11.食用提示

香炸萝卜丝丸子口感鲜美，但它也是高热量的食物，因此应注意适量食用。同时，炸制时需保持油温适宜，以免影响口感。

12.注意事项

制作萝卜丝丸子时，应保证萝卜丝糊状物的浓稠度适宜，以免导致丸子太松散。同时，面粉糊的比例也需控制好，以免太稀或太稠。

13.菜品特点

香炸萝卜丝丸子是一款色香味俱全的家常小吃。其外脆内嫩、鲜香可口，深受人们喜爱。

14.小贴士

制作萝卜丝丸子时，可以根据个人口味调整肉馅和调料的比例。同时，如果想要丸子更加鲜美，也可以加入些许虾仁等海鲜类食材。

15.

香炸萝卜丝丸子是一款美味可口、做法简单的家常小吃。在制作时，我们需要注意处理好萝卜和肉馅，控制好面糊的浓稠度和油温，才能制作出口感鲜美、色香俱佳的萝卜丝丸子。

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