上汤金花菜怎么做？步骤和技巧有哪些？

作为一款既美味又营养的菜品，汤金花菜在生活中广受欢迎。不仅金花菜本身就是一种有益于人体健康的食材，而且制作过程中也充分考虑了口感和色香味的综合体验，让人一饮而尽。接下来，让我们一起来了解一下这道美食的详细制作过程。

一：准备材料

要制作一道口感清新、色香味俱佳的汤金花菜，我们需要准备以下原材料：金花菜500g、瘦肉片100g、鸡蛋2个、虾皮适量、盐适量、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量和清水适量。

二：处理原材料

将金花菜用清水洗净去掉杂质，备用。瘦肉片用料酒、生抽和淀粉腌制片刻，虾皮用清水泡软。葱姜切碎备用。

三：煮鸡蛋

将两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量的盐搅匀后倒入锅中，用中火煮熟。煮好的鸡蛋捞出切成细丝，备用。

四：爆香虾皮

将虾皮切成小块，放入锅中爆香。加入葱姜翻炒出香味。

五：焯水金花菜

将处理好的金花菜放入沸水中焯水，待菜稍微变色后捞出过凉水，备用。

六：煮汤

取一个大汤锅放入适量的清水，加入焯水过的金花菜，瘦肉片和煮好的鸡蛋丝，放入虾皮和葱姜，加入盐适量煮10分钟。

七：搅拌鸡蛋

将2个鸡蛋打散，加入少许盐和适量清水搅拌均匀备用。

八：调味

在煮好的汤中加入适量的盐、料酒和生抽调味。

九：勾芡

在调味好的汤中加入少量淀粉水勾芡，让汤变得更加浓稠。

十：加入鸡蛋液

将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入汤中，用筷子搅拌成金丝。

十一：再次焯水

将焯过水的金花菜再次放入沸水中焯一遍，这样做的目的是为了保持菜的鲜嫩口感。

十二：盛汤

将焯好水的金花菜放入碗中，倒入刚刚煮好的汤中，使金花菜和汤充分融合。

十三：装盘

将煮好的汤金花菜装盘，撒上适量的葱花和胡椒粉，香气四溢，色彩艳丽。

十四：品尝

鲜嫩可口、汤汁浓郁的汤金花菜，在品尝之前可以适量加入少许醋和辣椒油，让口感更为清新。

十五：

汤金花菜是一道既简单又营养的家常菜，不仅色香味俱佳，而且还能补充人体所需的营养元素。通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了制作汤金花菜的技巧，赶紧试一试吧！

Tags：汤金花菜