白灼猪手怎么做？详细步骤和技巧是什么？

白灼猪手是一道美味的传统名菜，以其肉质鲜美、酥烂可口的特点深受人们喜爱。本文将以白灼猪手的制作方法为主线，详细介绍这道美食的制作过程，让大家亲身感受到这道美食的魅力。

一、选择好的猪手

选择大小适中的猪蹄，表面光滑、有弹性、无裂纹、无异味。

二、清洗处理

猪手洗净后，在开水中焯水1-2次，去除血液和脏物，然后再用凉水清洗一遍。

三、调制腌料

将生姜切片、葱切段，加入适量盐、鸡精、料酒、白胡椒粉等调料，搅拌均匀。

四、腌制猪手

将处理好的猪手放入调好的腌料中腌制1-2个小时，让调料充分渗透。

五、准备蘸料

将花生酱、醋、酱油、麻油、芝麻等混合在一起，制成蘸料。

六、煮猪手

猪手放入锅中，加水没过猪手，开大火烧开后转小火，煮1.5-2小时。

七、捞出晾凉

煮好的猪手捞出，晾凉后切块，备用。

八、焯水菜心

将菜心放入滚水中焯水1-2分钟，去除涩味。

九、切葱姜蒜末

将葱姜蒜分别切末，备用。

十、制作沙茶酱

将沙茶酱放入碗中，加入适量葱姜蒜末和鸡精，搅拌均匀。

十一、装盘

将焯水的菜心摆放在盘底，然后放上切好的猪手，浇上沙茶酱。

十二、热油爆香

锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。

十三、淋上蒸鱼豉油

将蒸鱼豉油淋在炒好的葱姜蒜末上。

十四、浇汁

最后将炒好的葱姜蒜末浇在猪手上即可。

十五、

通过本文的介绍，相信大家已经了解了白灼猪手的制作过程，希望大家能够动手尝试制作，享受这道美食带来的美味和快乐。

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