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制作过程中需要熟练的技巧和严格的掌握时间，糖醋菊花鱼是一道常见的地方小吃。让你在家也能享受到美味的口感，下面将为大家介绍一份糖醋菊花鱼的制作方法。
鲜活菊花鱼选购
皮色艳丽，要选择新鲜的菊花鱼、它们的肉质富有弹性、无黄渍。无异味、无损伤的菊花鱼，能够挑选整洁。
制作糖醋汁
生姜和葱姜蒜等材料，在制作糖醋汁时，盐、醋，我们需要准备白糖。口感才会更加出色，调制出合适的糖醋汁。
清洗和处理
首先要将鱼鳞清洗干净，在处理菊花鱼的时候、然后从腹部切开去内脏和鱼鳃。清除掉黑色脊骨、再沿着背脊剖开。
切菊花鱼
再用刀在鱼身上划几刀，这样可以让汁水更容易渗入鱼肉里，将清洗处理过的菊花鱼切成5厘米左右的段。
腌制
加入一些盐和料酒进行腌制20分钟，增加口感，这样可以去除腥味，把菊花鱼放入碗中。
糖醋菊花鱼的炸制
放入热油锅中、再捞出沥干油份，将处理好的菊花鱼逐个沾上淀粉，用中小火炸至金黄色。
炸好的菊花鱼沥干油份
这样可以保证糖醋汁可以充分地渗入鱼肉里，将炸好的菊花鱼倒在滤油纸上、把多余的油份给吸干净。
制作糖醋汁
用小火加热，将适量的白糖放入锅中、生姜和葱姜蒜，盐，等到糖开始变黄的时候加入醋。
糖醋汁的煮制
让口感更加细腻，糖醋汁需要用小火慢慢煮至浓稠状态，这样汁水才能够更好地渗入炸好的菊花鱼中。
将炸好的菊花鱼放入锅中
让其充分地浸泡在糖醋汁中，将沥干油份的炸好菊花鱼放入锅中，然后再用大火将鱼汁收干。
加入香菜和红椒
这样可以增加糖醋菊花鱼的美观度和口感，加入一些香菜和红椒。
端盘
摆上一些装饰品，将制作好的糖醋菊花鱼放在盘子中，这样可以让整个菜肴更显精致。
品尝
肉质鲜美，是一道不可错过的美食、色香味俱佳，制作好的糖醋菊花鱼口感酥脆，美味可口。
小贴士
大火加速收汁，让口感更佳细腻，在制作过程中需要注意火候的控制、需要小火煮制出糖醋汁。
相信大家对于这道菜肴已经有了一个全面的认识，通过这份糖醋菊花鱼的制作方法。让自己的舌尖也能够感受到这份美味，希望大家能够在家中试着做一做。
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