油焖虾烩年糕，美味无比（掌握制作技巧）

虾烩年糕是一道地道的粤菜，以虾子和年糕为主要食材，佐以葱、姜、蒜等调料，口感鲜美、软糯Q弹，让人回味无穷。今天，我将分享给大家一道经典的油焖虾烩年糕的做法，让大家也能轻松掌握制作技巧，让家人赞不绝口。

准备食材

在制作虾烩年糕之前，我们需要准备好食材。需要准备的主要食材包括：新鲜大虾500克、年糕500克、葱姜蒜适量、干辣椒、盐、料酒、鸡精适量。

处理食材

将新鲜大虾去壳洗净，把虾线去除干净；将葱姜蒜分别洗净切末备用；将干辣椒洗净掐头去尾备用；将年糕用清水泡软备用。

热锅热油

将锅放在火上，加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

加入虾子

将洗净的大虾放入锅中，翻炒均匀，加入适量料酒、盐和鸡精，炒至虾子变色。

加入年糕

将泡软的年糕放入锅中，用勺子将虾子和年糕拌匀。

加入适量清水

倒入适量清水，水量以淹没虾子和年糕为宜，大火烧开后转小火焖煮5分钟。

调味

将盐和鸡精适量撒入锅中，加入一些白胡椒粉提香。

收汁

焖煮至汤汁收干，让虾子和年糕充分吸收汤汁的味道。

淋上香油

起锅前，在锅中淋上适量的香油，搅拌均匀。

上盘装盘

将烩好的虾烩年糕盛入盘中，撒上葱花，美味的虾烩年糕就做好了！

口感鲜美

这道虾烩年糕口感鲜美，虾子鲜嫩多汁，年糕软糯Q弹，汤汁浓郁鲜美，吃起来口感非常棒。

营养丰富

这道虾烩年糕不仅美味可口，而且营养丰富。大虾富含优质蛋白质和微量元素，年糕则富含碳水化合物和维生素B族。

做法简单

制作虾烩年糕的方法非常简单，只需按照步骤进行操作，就可以轻松制作出一道美味佳肴。

适合家庭做

这道虾烩年糕适合家庭做，既能满足口味，也能满足营养需求，让家人都能享受到美味的佳肴。

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了油焖虾烩年糕的制作方法。这道菜品不仅美味可口，而且制作方法简单，适合家庭做。希望大家能够在家中动手尝试制作，给家人带来美食享受。

美味油焖虾烩年糕

中国菜肴种类繁多，各具特色。油焖虾烩年糕是一道香气扑鼻、口感丰富的经典菜肴。现在，就让我们一起来学习如何制作这道美食吧！

准备食材

在制作菜肴之前，我们需要准备好各种食材。这些食材包括虾、年糕、葱姜蒜、红椒等。虾最好选用鲜活的虾，而年糕则要选用软硬适中的年糕。

清洗虾

在烹制菜肴之前，我们需要对虾进行清洗。将虾去壳洗净，去掉虾线。然后在虾身上用刀轻轻割一刀，便于入味。

泡发年糕

将年糕泡发20分钟左右，直到软化。这样做可以让年糕更容易入味，也不容易煮烂。

切葱姜蒜和红椒

葱姜蒜和红椒是调味料中必不可少的一部分。将它们切成小粒或者末，备用。

锅中倒油

将锅中倒入适量的油，加热至七八成热。

爆香葱姜蒜和红椒

将切好的葱姜蒜和红椒放入锅中翻炒，待香味四溢时，放入虾。

煸炒虾

虾入锅后，加入盐、料酒等调料，快速煸炒几分钟，待虾变色后取出备用。

煮年糕

将泡发好的年糕放入锅中翻炒，加入水和调料，大火煮沸后改小火，继续煮3-5分钟。

加入虾

待年糕八分熟时，放入之前炒好的虾，继续翻炒。

加入色拉油

当虾和年糕基本熟透时，加入适量色拉油，焖煮1-2分钟。

加入鸡精

再加入适量鸡精，提升菜肴的鲜味。

翻炒均匀

翻炒均匀，确保虾、年糕和调味料完全混合。

出锅

待菜肴完成后，关火，盛入盘中。

上桌

油焖虾烩年糕做好后，可以上桌享用。在上桌前，可以撒一些葱花点缀一下。

通过以上步骤，我们成功制作出了美味的油焖虾烩年糕。这道菜肴不仅口感丰富、香气扑鼻，而且制作过程简单。大家可以按照上述步骤尝试制作，相信你也能做出一道美味佳肴。

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