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作为一道家常菜,香菇烧肉深受家庭厨艺爱好者的喜爱。它不仅色香味俱佳,而且口感丰富,营养丰富。今天我们就来学习一下如何制作这道美味佳肴。
选购食材,关键在于新鲜
选购好的食材是制作美食的重要保障。在选购猪肉时,应该选择带有一定肥肉的五花肉,这样能让烧出的肉质更加鲜美。香菇的选购要注意不要选择有虫眼或者表面破损的,应该选择新鲜的有光泽的香菇。
切好肉和香菇,放入沸水中焯水
将切好的五花肉和香菇放入沸水中焯水,这样可以去除腥味,并且可以让肉质更加鲜嫩。焯水的时间不宜过长,一般10-15秒即可。
准备葱姜蒜,切好备用
将葱、姜和蒜切成末,备用。
热锅凉油,放入五花肉煸炒
将锅加热,放入适量的食用油,待油温升高后,放入焯水好的五花肉煸炒,煸炒至肉的表面微微焦黄。
倒入葱姜蒜末,继续翻炒
将切好的葱姜蒜末放入锅中,与五花肉一起翻炒,让其充分混合,让香味更加浓郁。
倒入生抽、老抽、料酒和白糖
在翻炒过程中,依次倒入适量的生抽、老抽、料酒和白糖。这些调味品能够让香菇烧肉的口感更加丰富。
加入清水,盖上锅盖焖煮
将适量的清水倒入锅中,然后盖上锅盖焖煮。火候不宜太大,一般中火煮20-30分钟。
倒入香菇,继续焖煮
在五花肉焖煮20分钟后,将香菇放入锅中,继续焖煮5-10分钟,让香菇与五花肉的味道融合在一起。
加入适量的盐和味精调味
在香菇烧肉快熟的时候,加入适量的盐和味精进行调味,这样可以让味道更加鲜美。
淀粉水勾芡,提升口感
将适量的淀粉加入水中搅拌均匀,然后加入锅中勾芡。这样能够提升香菇烧肉的口感。
加入葱花和香油提香
将切好的葱花撒在香菇烧肉上,然后再滴上几滴香油,提升菜品的香气。
装盘并上桌
将香菇烧肉盛入盘中,撒上一些葱花和香菇,就可以上桌享用了。
小贴士:如何让香菇更加入味
如果想让香菇的味道更加入味,可以在焯水的时候,在锅中加入一些盐和生姜片。这样能够让香菇的口感更加鲜美。
小贴士:如何防止烧焦
在煸炒五花肉的时候,火候不宜过大,否则容易烧焦。同时,在翻炒的过程中需要不断地搅动,保证烧出来的肉质均匀。
香菇烧肉,营养丰富,做法简单
香菇烧肉是一道营养丰富、做法简单的家常菜。通过以上步骤,相信大家都可以轻松制作出一道色香味俱佳的香菇烧肉,快来试试吧!
简单易学,味道绝佳
作为一道家常菜,香菇烧肉简单易学,味道却相当不错。今天,我将分享一下自己研究出来的香菇烧肉食谱,让大家在家中也能轻松享受到美味佳肴。
一、选购食材
选购肉类和香菇是做好这道菜的关键。肉类可以选择五花肉或者猪肘子,新鲜的香菇最好选择本地市场或者超市里销售的。
二、准备材料
将五花肉或猪肘子切成小块,葱姜蒜切成末,香菇洗净切片备用。腌制料包括:生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、鸡精。
三、腌制肉类
将五花肉或猪肘子放入碗中,加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀,腌制15-20分钟。
四、煮香菇
将香菇放入开水中焯水,捞出控干备用。
五、炒肉类
将腌制好的肉类放入锅中煸炒至变色,加入葱姜蒜末继续炒。
六、加入香菇
将焯好水的香菇放入锅中,翻炒均匀。
七、加入清水
加入清水,淹没肉类和香菇,加盖焖煮。
八、加入调味料
在焖煮过程中加入适量的调味料,调整口感。
九、小火焖煮
将火调小,继续焖煮20-30分钟,直至汤汁浓稠,肉类软烂。
十、收汁
待汤汁变浓稠时,可以将汤汁收干至最后只剩下薄薄一层,同时不停地翻炒肉类和香菇,让它们均匀受热。
十一、撒上芝麻
在翻炒过程中撒上适量的芝麻,提升口感。
十二、加入绿色蔬菜
在最后5分钟加入绿色蔬菜,例如菠菜、青菜等,增加营养。
十三、出锅
将烧肉盛出,装盘,撒上葱花即可。
十四、品尝
尝一口这道香菇烧肉,满口的肉香和香菇的鲜美相融合,清爽可口,让人回味无穷。
十五、
以香菇为基础的烧肉是一道简单易学但味道极佳的家常菜。通过选购新鲜食材、正确处理和腌制、合理的加热和调味,我们可以轻松地在家中制作出一道美味可口的香菇烧肉。
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