香糟毛豆菊花肫，清爽口感让你爱不释手（传统美食与现代创新的完美结合）

香糟毛豆菊花肫是一道充满民间传统美味与现代创新气息的菜肴。它集毛豆的清甜、香糟的鲜香、菊花的脆爽和肫子的嫩滑于一体，入口清爽、回味无穷。本文将详细介绍如何制作这道美食，让你轻松享受美味佳肴。

一：选材

选取新鲜的毛豆，外皮绿润有光泽，豆粒饱满，且没有虫蛀、霉变等痕迹。选择新鲜的菊花，花瓣脆嫩，颜色鲜艳。选择质地嫩滑的肫子，切成薄片备用。

二：洗净

将毛豆放在清水中浸泡，用手将表面的灰尘和杂质搓洗净。然后用清水冲洗干净，沥干备用。将菊花摘下花瓣，放在清水中浸泡，用手搓洗干净，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

三：腌制

将清洗好的毛豆和菊花花瓣放入碗中，加入适量的盐和生姜汁拌匀，腌制10-15分钟。将切好的肫子薄片也放入碗中，加入适量的料酒和香糟拌匀，腌制10分钟左右。

四：焯水

将腌制好的毛豆和菊花花瓣放入开水中焯水1-2分钟，煮至毛豆变软但不烂。取出过凉水，沥干备用。

五：烹调肫子

取锅放入适量的油，加入葱姜蒜煸香，放入腌制好的肫子薄片煎至微黄色。加入适量的清汤、盐和少许生抽，慢火煮至熟烂。

六：拼盘

将焯好水的毛豆和菊花花瓣和烹调好的肫子薄片分别装在盘中，排列整齐。

七：制作酱汁

将酱油、糖、醋、姜末、蒜末、香油、辣椒油等调料混合搅拌均匀，制作出浓郁的酱汁。

八：淋酱汁

将制作好的酱汁淋在拼盘好的毛豆、菊花和肫子上，让酱汁均匀地裹在食材表面。

九：点缀

在盘子的四周点缀上几片葱花和红辣椒，让菜品更加色彩缤纷。

十：香糟的用途

香糟是一种能够提高菜肴口感和色泽的调味品，不仅可以用来腌制肉类，还可以用来制作菜肴或者酱汁。它含有丰富的酵母和微生物，对人体有益。

十一：毛豆的营养价值

毛豆富含优质蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等，有助于促进肠胃蠕动、降低血脂和血糖，是一种营养丰富的食品。

十二：菊花的药用价值

菊花具有清热解毒、消肿止痛、润肺止咳等功效，对治疗感冒、咳嗽和发热等症状有明显的效果。同时，菊花还能美容养颜，保持皮肤的光泽。

十三：肫子的制作方法

肫子是一种制作精细、口感嫩滑的猪肉制品，制作过程需要经过腌制、油炸、煮烤等多个步骤。其制作技巧需要注意火候、时间和调料的配比等。

十四：食材的搭配

香糟毛豆菊花肫的食材搭配非常考究，毛豆清甜、香糟鲜香、菊花脆爽和肫子嫩滑相得益彰，食用时口感丰富，令人回味无穷。

十五：

香糟毛豆菊花肫是一道富有特色的传统美食，由于其健康、美味、营养等多重优点而备受青睐。在制作过程中需要注意选材、腌制、焯水、烹调、淋酱汁等多个环节的技巧，让你品尝到口感清爽、美味可口的佳肴。

美味佳肴-香糟毛豆菊花肫

近年来，人们越来越注重健康饮食，但是仅仅只是吃健康的食物并不能保证我们的口感和满足感。今天，本文将介绍一道既健康又美味的菜品——香糟毛豆菊花肫。这道菜品原材料简单，做法简单，不仅口感好，而且含有丰富的营养成分。

准备材料和工具

在制作香糟毛豆菊花肫前，需要准备的食材包括：毛豆、猪后臀尖、鸡蛋、香糟、盐、白胡椒粉、太白粉、姜片、蒜末、鲜花椒、花菜、鲜花菇、虫草花、木耳等；制作工具包括刀、切菜板、碗、勺、锅等。

毛豆的处理

将毛豆洗净后焯水，捞出过冷水后沥干备用。

肉类的处理

猪后臀尖洗净后切成片状，用盐、白胡椒粉、鸡蛋、太白粉等腌制备用。

香糟的处理

将香糟倒入碗中，加入适量清水调匀后，备用。

香菇、花菜、木耳的处理

将香菇、花菜、木耳洗净备用。

炒菜的步骤

用大火预热锅，放入适量食用油，放入姜片、蒜末和鲜花椒爆炒，放入肉片煸炒至变色后，放入香菇、花菜、木耳等食材爆炒，再加入适量盐、白胡椒粉等调料翻炒均匀。

炖肉的步骤

在锅中倒入适量水，加入腌制好的肉片和香糟，放入虫草花慢火炖煮至肉熟透后，加入毛豆和花菜等食材一起翻炒均匀。

最后的调味

最后放入盐和白胡椒粉，根据个人口味酌情添加。

食材的功效

毛豆富含蛋白质、碳水化合物和多种维生素、矿物质，有利于补充身体所需营养成分；香菇可增强人体免疫力、防止癌症；虫草花具有滋补身体、抗衰老等功效。

香糟的作用

香糟能够帮助肉类更好地入味，且含有丰富的有机酸和微量元素，对身体健康具有积极作用。

做法的优点

制作香糟毛豆菊花肫的做法简单易学，且不需要很多调料，对于喜欢在家做菜的人来说十分便利。

菜品的美味

这道菜品不仅健康，而且口感极佳，毛豆的鲜甜与香糟的浓香完美融合，让人吃了之后回味无穷。

菜品的食用时间

香糟毛豆菊花肫适合在晚餐时食用，能够让我们在享受美食的同时满足饱腹感。

适宜人群

适宜所有人群食用，特别是想要控制卡路里和增加营养成分的人。

香糟毛豆菊花肫是一道既健康又美味的菜品，制作简单，营养丰富，不但可以丰富我们的饮食，更能满足我们对美食的追求。如果你想学习更多类似的菜品，不妨动手试一下吧！

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