肉末榨菜蒸豆腐卧蛋的做法（健康美味）

豆腐是一种高蛋白、低脂肪、易消化的食品，常常被誉为“植物肉”。而肉末榨菜蒸豆腐卧蛋是一道营养丰富、口感细腻、健康美味的家常菜。今天，小编将会为大家介绍这道菜的详细做法。

准备食材

准备好以下食材：豆腐2块，瘦肉末150克，榨菜50克，鸡蛋2个，葱姜适量，盐、鸡精、料酒、生抽、香油、白胡椒粉适量。

制作肉馅

将瘦肉末倒入碗中，加入少量盐、鸡精、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，放置10分钟左右让调料渗入肉馅中，再加入适量生抽和香油搅拌均匀备用。

处理豆腐

将豆腐取出，放在平板上用刀切成4等份，每份在中央横向切一刀，切口不要切断，留一定厚度。然后取一只大碗，里面放入适量清水和盐，将豆腐放入水中浸泡10分钟左右。

准备卧蛋

将2个鸡蛋打入碗中打散，加入少量盐、鸡精和生抽调味，搅拌均匀备用。

热锅烧油

起锅加适量油，将油烧热后，加入肉馅和葱姜末炒至变色。

加入榨菜

将50克的榨菜洗净切成碎末，加入锅中继续翻炒均匀。

调味

将少许盐、鸡精、生抽和料酒加入锅中，调味后翻炒均匀，放入小碗中备用。

蒸豆腐

取一个大碗，将豆腐放在碗中，切口向上。将肉末榨菜放在豆腐的切口处，再将打散的鸡蛋倒在豆腐的边缘处。用保鲜膜包裹紧实后，放入蒸锅中蒸15分钟。

放入卧蛋

将蒸好的豆腐取出，撕开保鲜膜，再将打好的鸡蛋液倒入豆腐的切口处。

再次蒸熟

将蒸好的豆腐放回蒸锅中，继续蒸熟10分钟左右。

起锅装盘

将蒸好的豆腐取出，铺上一些香葱丝，淋上一些热油，就可以起锅装盘了。

美味与健康并存

肉末榨菜蒸豆腐卧蛋不仅美味可口，而且还富含高蛋白、低脂肪和多种微量元素，是一道健康又美味的家常菜。

菜品的变化

此菜品也可以加入其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，使之更具营养和口感。

适合人群

豆腐是一种适合各个年龄段人群的食品，无论是老人、孩子、还是女性，都可以享用。

通过以上的介绍，相信大家都已经学会了肉末榨菜蒸豆腐卧蛋的做法。这道菜品不仅简单易学，而且美味可口，富含高营养价值。大家可以根据自己的口味和偏好进行调整，尝试着做出更加适合自己的口感。

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