熏酱鸡手的做法是什么？如何在家做出美味的熏酱鸡手？

熏酱鸡手是一道美味可口的传统菜品，其独特的香气和口感深受广大食客的喜爱。本文将为大家介绍制作熏酱鸡手的详细步骤，希望能够让大家在家也能够享受到这道美味佳肴。

一、选择新鲜的鸡手：只有选用新鲜的鸡手才能够制作出美味可口的熏酱鸡手，因此在购买时一定要挑选外表光滑，色泽鲜艳的新鲜鸡手。

二、清洗鸡手：将购买回来的鸡手放入清水中浸泡20分钟，然后用清水彻底清洗干净。

三、腌制：将清洗干净的鸡手放入容器中，加入适量的盐和料酒进行腌制，腌制时间最好不要少于2小时。

四、准备熏酱：将豆瓣酱、生抽、糖、姜蒜末、料酒、花椒粉等材料混合均匀，制成熏酱备用。

五、涂抹熏酱：将腌制好的鸡手均匀地涂抹上熏酱，注意要涂抹到每个角落，让熏酱能够充分渗入鸡手内部。

六、加入香料：在涂抹好熏酱的鸡手上撒上适量的香料，如八角、桂皮、香叶等。

七、熏制：将涂抹好熏酱和香料的鸡手放入熏架上，用炭火进行熏制，熏制时间一般为2-3个小时左右。

八、注意火候：在熏制过程中要时刻关注火候，避免过度熏制或者火候不够。

九、掌握翻动时间：在熏制过程中要注意经常翻动鸡手，使得每个部位都能够均匀地受到熏制。

十、去除表面焦糊：在熏制完毕后，可以用刀刮去鸡手表面的焦糊，使其更加美观。

十一、冷却：将熏制好的鸡手取出放在自然风干的地方进行冷却，等待食用。

十二、切片食用：将冷却好的鸡手切成片状即可食用，口感香鲜，肉质鲜嫩。

十三、注意保存：熏酱鸡手制作后要放在密封的容器中保存，避免受到外界影响，影响其口感和质量。

十四、调整口味：在制作熏酱鸡手时，根据个人口味可以适量增减熏酱中的调料，调整口味。

十五、制作熏酱鸡手虽然需要一定的时间和耐心，但是其美味可口的口感是值得我们去尝试的。希望大家能够通过本文掌握制作熏酱鸡手的方法，享受到美食的乐趣。

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