香芋排骨煲仔饭怎么做？步骤和技巧有哪些？

煲仔饭，是广东一带的传统小吃，随着人们生活水平的提高，煲仔饭也越来越受欢迎。而在煲仔饭中加入香芋和排骨这样的食材，不仅可以丰富口感，更是为煲仔饭增添了一份香浓美味。下面，就让我们来一起学习如何制作这道香芋排骨煲仔饭吧。

准备工作

在制作香芋排骨煲仔饭之前，需要先准备好食材和工具。需要准备的食材有：米饭、排骨、香芋、葱姜蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、油等。需要准备的工具有：煲仔饭锅、菜刀、铲子等。

选材

选购排骨时，要选择新鲜、没有异味的肉质鲜嫩的排骨。香芋也要选择表皮干燥、芋头状完整、无斑点、无裂纹的新鲜香芋。

处理食材

将排骨剁成小块，香芋去皮切成小块，葱姜蒜切末，辣椒切成小段备用。将切好的食材分别放在碗里备用。

煲仔饭锅的处理

将煲仔饭锅洗净，晾干，然后抹上一层油，以免粘锅。

炒制香料

在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末和辣椒段炒香。

炒制排骨

将炒香的香料倒入到另一个锅里，加入排骨块，用中火翻炒至排骨变色。

加入香芋

将切好的香芋块加入到锅里，一起翻炒均匀。

调味

在翻炒的过程中，加入盐、生抽、料酒等调味料，再翻炒均匀。

加水

将煮好的米饭放入煲仔饭锅中，加入适量的水，水面要高于米饭。

煮饭

将锅放在火上，用中小火慢慢煮饭。

盖锅

当锅中的水快要煮干时，将锅盖盖上，继续焖煮。

上碟

当米饭熟透后，将香芋排骨倒入到煲仔饭锅中，再焖煮一会儿，让香味充分渗入米饭中。最后将香芋排骨煲仔饭装盘即可。

品尝

端起一勺香芋排骨煲仔饭，咬上一口，一股浓郁的排骨香味扑鼻而来，加上香芋的甘甜味道，让人垂涎欲滴。

注意事项

在制作香芋排骨煲仔饭时要注意火候的掌握，火太大容易糊底，火太小则容易粘锅。

香芋排骨煲仔饭是一道美味可口的小吃，制作起来不难，只需选好食材，掌握好火候，就能做出一锅香浓美味的煲仔饭。让我们来一起享受这道美食的诱人味道吧！

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