香酥沙丁鱼怎么做？有哪些步骤和技巧？

沙丁鱼是一种营养丰富的海鲜，含有丰富的omega-3脂肪酸，对心血管系统和大脑健康有益。而香酥沙丁鱼则将其美味发挥到极致，让人忍不住再来一口。下面就来分享一下如何轻松做出美味的香酥沙丁鱼。

选购沙丁鱼

选择新鲜的沙丁鱼是做好香酥沙丁鱼的关键。要选择外表光滑、无异味、腹部没有虫卵的沙丁鱼。建议选择中小型的沙丁鱼，这样做出来的香酥沙丁鱼更加嫩滑可口。

去鳞和清洗

将沙丁鱼去除鳞片后，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。这一步能够减少油炸时的溅油，保持厨房的整洁。

剁碎姜和蒜

将适量的姜和蒜剁碎备用。这样能够增加沙丁鱼的香气，让香酥沙丁鱼更加美味。

调制鱼肉腌料

将适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉混合后，加入腌料碗中。将腌料均匀涂抹在沙丁鱼上，腌制10分钟，让调味入味。

油炸沙丁鱼

在锅中倒入适量的油，将油加热至6成热时，放入腌制好的沙丁鱼。炸至两面金黄色时，捞出控油备用。

炒香葱花

在锅中加入适量油，放入葱花略炒出香味。

加入姜蒜和辣椒

将剁碎好的姜和蒜、切好的辣椒加入锅中，继续略炒出香味。

倒入调味汁

将醋、糖、生抽、料酒、番茄酱混合成调味汁，倒入锅中翻炒均匀。

加入沙丁鱼

将油炸好的沙丁鱼加入锅中翻炒均匀，让沙丁鱼充分吸收调味汁的味道。

裹上薯粉

将沙丁鱼裹上一层薯粉，使其更加酥脆。裹好薯粉后，轻轻拍掉多余的薯粉，避免炸出来的香酥沙丁鱼表皮过厚。

再次油炸

将裹好薯粉的沙丁鱼放入热油中，炸至金黄色捞出控油备用。

裹上芝麻

将香酥沙丁鱼裹上一层芝麻，使其更加香脆可口。

放凉后装盘

将香酥沙丁鱼放在盘子中冷却，待其凉后，就可以开动啦！

搭配小菜

香酥沙丁鱼可以搭配各种小菜一起食用，比如凉拌黄瓜、醋泡木耳等，更加美味。

经过以上步骤，就能够轻松做出美味的香酥沙丁鱼啦！外酥里嫩、口感鲜美、营养丰富，不仅适合下饭，也是一道下酒佳品。快来试试吧！

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