香酥豆沙蛋黄饼怎么做？详细步骤和技巧是什么？

豆沙蛋黄饼是一种非常受欢迎的传统糕点，它香甜可口，口感酥脆。今天，我就来给大家分享一下制作豆沙蛋黄饼的方法，让你们也能够在家中享受到这道美味的糕点。

准备材料

在制作豆沙蛋黄饼之前，我们需要准备好一些食材和工具。要准备豆沙、鸭蛋、面粉、糯米粉、白糖、芝麻、油等食材。另外还需要一个大碗、一个小碗、一个筷子、一个平底锅、一个木铲等工具。

制作面团

将面粉和糯米粉混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。将面团放在碗中盖上湿布，静置15分钟左右。

制作馅料

将豆沙倒入小碗中，加入少量白糖和油，搅拌均匀。将鸭蛋蛋黄取出，放入另一个小碗中，加入少量白糖和油，搅拌均匀。

搓制面饼

将面团搓成小圆球，用手压扁成薄饼状，将鸭蛋黄放在中间，将豆沙包裹在鸭蛋黄外面，然后把面皮搓成球状。

压扁面饼

将搓好的面团放在砧板上，用手掌压扁成薄饼状，然后用刀切成小块备用。

油炸面饼

将平底锅加热，加入适量的油，待油热后，将搓好的面饼放入锅中，小火煎至两面金黄色，捞出放在盘子里。

制作芝麻糖浆

将平底锅加热，加入适量的白糖和水，小火慢慢加热，煮至糖溶解，加入芝麻，继续煮至浓稠状。

涂抹芝麻糖浆

将炸好的面饼沾上刚制作好的芝麻糖浆，均匀涂抹在面饼上。

翻面涂抹

将面饼翻转过来，再次涂抹上芝麻糖浆，让面饼均匀受到糖浆的包裹。

撒上芝麻

将芝麻撒在面饼上，让它们均匀地附着在糖浆上。

再次油炸

将涂好糖浆和芝麻的面饼放入平底锅中，小火煎至两面金黄色，捞出放在盘子里。

装盘食用

将做好的香酥豆沙蛋黄饼装在盘子里，可直接食用或者当作点心搭配茶水。

小贴士

制作豆沙蛋黄饼时，需要注意面团的比例，不能加太多水，否则会导致面团过于松软，无法搓制成球状。在翻转面饼时，也需要小心操作，以免让芝麻糖浆和芝麻滑落。

传承中华美食

豆沙蛋黄饼是一道传统的中式糕点，它不仅有着美味的口感，更是代表了中国传统烘焙技艺的精髓。让我们一起传承这份美味，让更多人感受到家的味道。

制作香酥豆沙蛋黄饼的过程虽然有些繁琐，但只要掌握好每个步骤，就能够做出香甜可口的豆沙蛋黄饼。在日常生活中，我们也可以尝试着制作一些传统的中式糕点，让我们更好地了解和传承中华美食文化。

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