蚬子粉丝金针菇香辣版怎么做？详细步骤和技巧是什么？

香辣蚬子粉丝金针菇是一道家常菜，以其口感鲜美而深受大众喜爱。这道菜用料简单，制作方法也不复杂，但却需要掌握一些小技巧才能做出美味的佳肴。下面将为您介绍详细的制作方法和小贴士。

一、选购食材

选购时要选择新鲜的蚬子和金针菇，用水清洗干净备用；粉丝要选择细而长的，不宜选择太粗太短的，否则口感不好。

二、泡发粉丝

将粉丝放入清水中浸泡10-15分钟，直到变软，取出沥干备用。

三、处理蚬子

将蚬子放入清水中浸泡30分钟，取出后用牙刷刷洗干净。

四、处理金针菇

将金针菇切去根部，用清水冲洗干净，备用。

五、准备调料

将姜片、蒜末、干辣椒碎、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、香油、葱花等配料按比例准备好，放在碗里备用。

六、炒制蚬子

将炒锅放火上，加入适量油，烧至六七成热后放入蚬子翻炒。

七、加入调料

待蚬子炒至微微裂开时，倒入调料，迅速翻炒均匀，让调料充分渗透入蚬子内。

八、加入金针菇

待调料的香气散发出来后，再放入金针菇，继续翻炒均匀。

九、加水煮粉丝

倒入清水加热至沸腾，将泡发好的粉丝放进去，煮至粉丝完全透明熟烂。

十、加入蚬子和金针菇

将之前炒好的蚬子和金针菇倒入锅内，大火煮沸。

十一、加入调味料

调好味道后，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，煮5分钟左右即可出锅。

十二、盛盘

将煮好的香辣蚬子粉丝金针菇盛入盘中，撒上葱花和香菜叶，即可上桌享用。

十三、小贴士

为了保持海鲜的新鲜，烹饪时间应该尽量缩短；在炒蚬子的过程中，可以加入少量的生姜和料酒去除腥味。

十四、家庭做法

如果家中没有金针菇，也可以改用其他蔬菜代替，例如：豆芽菜、胡萝卜、青椒等，口感和营养效果相同。

十五、

香辣蚬子粉丝金针菇是一道营养丰富、美味可口的家常菜，制作方法简单易学，只要掌握好每个步骤，每个细节就能做出一道让人回味无穷的佳肴。

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