肉丝炒双菌怎么做？步骤和技巧有哪些？

肉丝炒双菌是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜肴。双菌不仅有多种口感，而且富含多种营养物质，具有很高的保健作用。今天我们就来一起学习一下这道美味佳肴的制作方法吧。

选购材料：上等猪肉、香菇、鸡腿菇、调料

在制作肉丝炒双菌之前，首先要准备好所需的食材。我们需要选择新鲜的猪肉，香菇和鸡腿菇也要挑选鲜嫩的。还需要准备一些常用的调料，比如盐、生抽、料酒等。

处理食材：洗净切片

将猪肉去皮去筋膜，洗净切成细条状，香菇和鸡腿菇也要清洗干净，切成薄片。

预处理双菌：焯水去异味

香菇和鸡腿菇都具有异味，需要事先处理。将它们放入开水中焯水煮2-3分钟，去掉异味。

腌制肉丝：加入调料搅拌均匀

将肉丝放入碗中，加入盐、生抽、料酒等调料，搅拌均匀后腌制10分钟。

热锅凉油：用油爆香双菌

热锅凉油后，放入切好的香菇和鸡腿菇，用油爆香。

加入肉丝：快速翻炒

将腌好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色。

加水焯煮：改变菌类口感

加入适量的水，焯煮2-3分钟，可以改变双菌的口感。

加调料：根据口味添加

根据个人口味，添加一些盐、鸡精、胡椒粉等调料。

加淀粉汁：勾芡增稠

加入淀粉汁勾芡，可以让汤汁更加浓稠。

加青蒜：提鲜增味

加入切好的青蒜，提鲜增味。

装盘摆放：美味上桌

将肉丝炒双菌装盘摆放，美味上桌。

双菌的营养价值：多种功效

香菇和鸡腿菇富含多种营养物质，如维生素B、D、E等，具有抗癌、降血糖、调节免疫等功效。

猪肉的营养价值：高蛋白低脂肪

猪肉富含高蛋白、低脂肪等营养成分，有助于增强体力、促进肌肉生长。

淀粉汁的作用：增加口感

淀粉汁可以让汤汁更加浓稠，增加口感。

健康美食，多种口感

肉丝炒双菌是一道健康美食，不仅口感多样，而且富含多种营养物质。制作过程中需要注意火候掌握，这样才能做出口感独特、味道鲜美的肉丝炒双菌。

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