菜鸟如何用酵母发面团？发面团的正确步骤是什么？

面包是人们日常生活中不可或缺的食品，而想要制作出美味的面包，关键在于面团的制作。而发酵过程中酵母的使用方法则显得至关重要。本文将以菜鸟如何用酵母发面团的做法为主题，为大家详细介绍制作面包时酵母的使用方法。

一、选购合适的酵母

选购合适的酵母是保证面包发酵成功的首要条件，新手可以选择干酵母或新鲜酵母。干酵母相对容易保存，使用方便。新鲜酵母则需要保持新鲜度，不易保存。

二、使用适宜温度的水

发面团时使用适宜温度的水可以有效促进酵母的发酵。一般来说，使用30℃左右的水即可。

三、调配好合适的配方

不同类型的面包需要不同的配方，新手可以先选择一些简单的面包类型进行尝试。根据配方选购适合的材料，精确称量，遵守比例。

四、搅拌面团时注意手法

在搅拌面团的过程中，需要采用推拍揉的手法，使得面筋逐渐形成。手法不正确会影响面包的口感。

五、发面团前注意保温

将调配好的面团放入密闭容器中，放在温暖、通风良好的地方进行保温，有利于酵母的发酵。

六、观察面团的状态

在发面团的过程中，需要不断观察面团的状态，一旦发现出现异常需要及时调整。比如，面团发酵过快或过慢均需要注意调整。

七、揉面团时要有耐心

揉面团需要有耐心和体力，揉到面团表面光滑为止，并进行松弛发酵。

八、发酵时一定要保持湿度

发酵时要保持适宜湿度，可以在饮水中加入一些盐，或者在发酵容器中铺上湿毛巾等方式来调节。

九、揉好的面团需要膜化

揉好的面团需要进行膜化，将面团从底部往上拉至紧绷状态，然后进行松弛发酵。

十、发酵完成后还需要二次揉捏

发酵完成后，需要进行二次揉捏。将发酵好的面团取出，压出空气，重新揉捏、膜化，再次进行松弛发酵。

十一、烘焙前要预热

在烘焙前需要预热烤箱，预热时间一般在10-15分钟左右，以充分提高烤箱温度。

十二、烘焙时注意掌握时间

不同类型的面包需要不同的烘焙时间，新手可以在烘焙时进行观察，根据面包的颜色和口感调整烘焙时间。

十三、烤制好的面包要进行冷却

面包出炉后需要进行冷却，避免热气逸出导致失去口感。一般来说，可以将面包放置在冷却架上放置20-30分钟。

十四、保存面包的方法

保存面包需要注意选择适当的保存方式和环境，一般来说可以使用保鲜袋或者密闭容器进行保存。

十五、

酵母的使用方法对面包的制作非常重要，新手需要仔细学习和掌握。本文从选材、调配、发酵等方面进行了详细介绍，希望能够帮助到大家，制作出美味的面包。

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