蒸石斑鱼做法大全（教你轻松做出鲜美的蒸石斑鱼）

石斑鱼是一种高蛋白、低脂肪、富含营养的海鲜，也是广大食客的最爱。而蒸石斑鱼则是制作石斑鱼的一种美味方式。本文将为大家介绍蒸石斑鱼的多种做法，让您尽情享受美食的同时也不用担心花费过高。

一、清蒸石斑鱼

用料：石斑鱼、葱姜、盐、料酒、鲜香菇、胡萝卜、青菜、红椒。

清蒸石斑鱼是一道非常经典的海鲜美食，菜品口感清爽，营养丰富。先将石斑鱼去头去尾去鳞洗净，加入葱姜末、盐和料酒腌制，放入蒸锅中上屉蒸15分钟。在此同时，将洗净切好的鲜香菇、胡萝卜、青菜和红椒在锅中热水焯一下，摆盘后将蒸好的石斑鱼连带上述配菜一起入锅蒸5分钟，淋上香油即可。

二、豆豉蒸石斑鱼

用料：石斑鱼、葱姜蒜、盐、豆豉、米醋、红辣椒、青葱。

豆豉蒸石斑鱼是一道口感鲜美且味道独特的海鲜佳肴。将石斑鱼洗净切块，放入碗中加入葱姜蒜末、盐和少量的料酒拌匀，放入蒸锅蒸10分钟。同时，将豆豉用清水洗净，放入碗中加入适量的米醋和切好的红辣椒末拌匀，淋在蒸好的石斑鱼上，再撒上青葱末即可。

三、红烧蒸石斑鱼

用料：石斑鱼、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、色拉油、青葱。

红烧蒸石斑鱼是一道口味浓郁，且颜色艳丽的美食。将石斑鱼洗净切块，加入葱姜蒜末、盐和料酒拌匀后放入盘中，加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精搅拌均匀，淋上少许色拉油，再用保鲜膜包好后放入蒸锅蒸15分钟即可。

四、泰式蒸石斑鱼

用料：石斑鱼、柠檬草、青辣椒、姜片、椰汁、鱼露、红椒丝、青葱。

泰式蒸石斑鱼是一道清爽又有独特风味的佳肴。将石斑鱼洗净切块，放入碗中加入柠檬草、青辣椒和姜片拌匀，倒入椰汁和鱼露后再次拌匀，放入蒸锅中蒸15分钟。将蒸好的石斑鱼装盘后，撒上红椒丝和青葱末即可。

五、干蒸石斑鱼

用料：石斑鱼、葱姜、盐、料酒、香油、花椒粉、红辣椒。

干蒸石斑鱼是一种比较特别的烹饪方式，口感非常鲜美。将石斑鱼洗净切块，加入葱姜末、盐和料酒拌匀后放入碗中，再加入少量香油和花椒粉，淋上适量的清水拌匀，表面放上切好的红辣椒丝后盖上保鲜膜，放入锅中干蒸20分钟即可。

六、蒜茸蒸石斑鱼

用料：石斑鱼、葱姜、盐、料酒、蒜茸、香油、青葱。

蒜茸蒸石斑鱼是一道口感清新，味道浓郁的海鲜佳肴。将石斑鱼洗净切块，加入葱姜末、盐和料酒拌匀后放入蒸盘中，撒上适量的蒜茸，淋上少量香油，放入蒸锅中蒸10分钟，出锅时撒上青葱末即可。

七、鲜虾蒸石斑鱼

用料：石斑鱼、鲜虾、葱姜、盐、料酒、青葱。

鲜虾蒸石斑鱼是一道口感丰富、营养丰富的美食。将石斑鱼切成块状，加入葱姜末、盐和料酒拌匀，放入蒸盘中蒸10分钟，然后将鲜虾洗净去壳并去虾线备用。将蒸好的石斑鱼取出，铺上鲜虾，再加上适量的青葱末即可。

八、红油蒸石斑鱼

用料：石斑鱼、红油豆瓣酱、豆豉、姜末、葱末、盐、料酒、花椒粉。

红油蒸石斑鱼是一道口感辣味十足的美食。将石斑鱼洗净切块，加入盐、料酒和花椒粉拌匀后摆放在蒸盘中，再用刀在鱼肉上切入几个口子。然后将红油豆瓣酱、豆豉、姜末和葱末混合在一起，淋在鱼肉上，然后蒸锅中蒸10分钟即可。

九、豉汁蒸石斑鱼

用料：石斑鱼、葱姜、盐、料酒、豆豉、香菇、胡萝卜、红辣椒、青葱。

豉汁蒸石斑鱼是一道口感鲜美，营养丰富的佳肴。将石斑鱼切块，加入葱姜末、盐和料酒拌匀后放在蒸盘中。将豆豉和香菇洗净，胡萝卜和红辣椒切成丝备用。锅中热油，加入豆豉和姜片爆香后加入适量的水和调料，煮沸后浇在石斑鱼上，放入蒸锅中蒸10分钟，最后撒上青葱末即可。

十、白灼蒸石斑鱼

用料：石斑鱼、姜片、葱段、清汤、香菜。

白灼蒸石斑鱼是一道清淡可口的佳肴。将石斑鱼切块，加入姜片、葱段和适量的盐拌匀，放入蒸盘中。将清汤加入锅中烧开后淋在石斑鱼上，放入蒸锅中蒸15分钟，出锅时撒上香菜末即可。

十一、柠檬蒸石斑鱼

用料：石斑鱼、柠檬、生姜、盐、蒸鱼豉油。

柠檬蒸石斑鱼是一道口感清新，口味浓郁的美食。将石斑鱼洗净切块，加入盐和切好的生姜拌匀后放在蒸盘中。将柠檬切片或切丁，铺在石斑鱼上，淋上蒸鱼豉油后再放入蒸锅中蒸10分钟。

十二、草菇蒸石斑鱼

用料：石斑鱼、草菇、青椒、红椒、胡萝卜、姜片、葱段、盐。

草菇蒸石斑鱼是一道色香味俱佳的佳肴。将石斑鱼切块，加入盐、姜片和葱段拌匀后放在蒸盘中。将草菇、青椒、红椒和胡萝卜洗净切成丝，摆放在石斑鱼上，然后放入蒸锅中蒸15分钟即可。

十三、香菇豆腐蒸石斑鱼

用料：石斑鱼、干香菇、豆腐、葱姜、盐、料酒、糖。

香菇豆腐蒸石斑鱼是一道鲜美可口的美食。将石斑鱼去头去尾去鳞洗净，加入葱姜末、盐和料酒拌匀后放在蒸盘中。将干香菇泡发后洗净切片，豆腐切成块状，分别摆放在石斑鱼的两侧，最后淋上适量的糖。将蒸好的鱼盘取出，淋上少许香油即可。

十四、酱爆蒸石斑鱼

用料：石斑鱼、葱姜、红椒、豆瓣酱、油豆腐、盐。

酱爆蒸石斑鱼是一道口感鲜美，味道独特的佳肴。将石斑鱼切块，加入葱姜末和盐拌匀后放在蒸盘中。将豆瓣酱和红椒末混合在一起涂在鱼肉上，再放上切好的油豆腐，放入蒸锅中蒸15分钟即可。

十五、金针菇蒸石斑鱼

用料：石斑鱼、金针菇、姜片、葱段、盐。

金针菇蒸石斑鱼是一道口感鲜美，富含营养的海鲜佳肴。将石斑鱼洗净切块，加入葱姜和盐拌匀后放在蒸盘中。将金针菇洗净摆放在鱼上面，放入蒸锅中蒸15分钟即可。

蒸石斑鱼的做法虽然有很多种，但无论是清蒸、红烧还是干蒸，都可以做出美味的佳肴。选择不同的配料和调料，可以让蒸石斑鱼的味道更加丰富多样。希望本文介绍的做法能够让您轻松掌握制作蒸石斑鱼的技巧，品尝到更多美味的海鲜佳肴。

掌握这些技巧，蒸出鲜美的石斑鱼

石斑鱼是一种高级海鲜，其肉质细嫩、味道鲜美，深受人们的喜爱。而如何将石斑鱼蒸得入味，成为许多人所关注的问题。本文以蒸石斑鱼的做法为例，介绍了15个技巧，相信能够帮助大家蒸出更加美味的石斑鱼。

选择新鲜的石斑鱼

要想蒸出美味的石斑鱼，首先要选择新鲜的鱼。可以从鱼的外表、眼睛和鳃看起，新鲜的石斑鱼外表光滑，眼睛明亮透亮，鳃部分应该是红色的。挑选时最好选择整体较重的，这样肉质会更加紧实。

准备蒸鱼器具

蒸鱼时需要准备蒸鱼器具，可以使用传统的竹制蒸鱼笼，也可以使用电蒸锅。无论使用哪种器具，都要保证蒸鱼过程中蒸汽的充足，不要让鱼肉干涸。

清洁石斑鱼

在蒸鱼之前需要将石斑鱼清洁干净，去掉内脏和鳞片。可以使用刀片在鱼皮上切几刀，这样可以让鱼肉更容易入味。清洁时要注意不要将鱼肉削得太薄，否则容易破裂。

用盐腌制

在蒸之前可以将鱼肉用盐腌制一下，这样可以提升鱼肉的鲜美度。将盐涂抹在鱼肉表面，然后放入冰箱冷藏1个小时左右即可。

加入姜葱

蒸鱼时可以加入姜葱等调料，这样可以使鱼肉更加香味浓郁。将姜葱切成丝，放在鱼肉上面，再加入适量的蚝油、酱油等调料，口感更佳。

掌握蒸鱼时间

蒸石斑鱼的时间要根据鱼的大小和厚度而定。一般来说，中等大小的石斑鱼需要蒸10-15分钟即可。蒸之前可以在水中加入适量的米酒或白醋，可以去除鱼腥味。

不要用滚水蒸

蒸石斑鱼时不要使用滚水，这样容易使鱼肉变形、破损。最好将水烧开后，再将鱼放入蒸鱼器中蒸。

判断石斑鱼是否蒸熟

如何判断石斑鱼是否蒸熟？可以用筷子在鱼肉上戳一下，如果筷子很容易穿透，说明已经熟了。不要过度蒸煮，否则会影响口感。

挑选适合的蘸料

在吃蒸石斑鱼时需要搭配适合的蘸料。可以使用生姜丝、葱花、香菜等调料拌成的酱汁，也可以使用豆瓣酱、辣椒油等辅助提味。

摆盘要讲究

蒸石斑鱼时摆盘也要讲究。可以将蒸好的鱼肉放在盘子中央，周围再摆上一些蔬菜、水果等，这样既美观又营养。

不要浪费鱼汁

在蒸石斑鱼的过程中，鱼肉会释放出很多汁液。这些汁液可以倒入碗中，加入少量的葱花和姜末，拌匀后当做汤喝，味道鲜美。

注意保温

蒸石斑鱼之后需要及时将其取出，保持温度。可以将蒸好的鱼肉放在保温盘中，以免因为温度过低而影响口感。

多吃鱼肉有益健康

石斑鱼是一种低脂、高蛋白的食品，其富含多种维生素和矿物质，常食有益健康。蒸制石斑鱼不仅可以保留鱼肉的营养成分，还可以让口感更为细腻。

蒸石斑鱼的适宜人群

蒸石斑鱼的适宜人群包括有高血压、高血脂、糖尿病等病患者，也适宜于日常饮食的健康人群。但过敏者、胃炎患者等应避免食用。

蒸石斑鱼是一种健康美味的食品，但要想将其蒸得入味，就需要掌握一些技巧。希望本文介绍的15个技巧能够帮助大家蒸出更加美味的石斑鱼，同时也提醒大家注意食用安全。

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