盐局桂虾的做法（鲜嫩多汁）

盐局桂虾是一道以桂皮和盐巴腌制而成的美味佳肴，其独特的调味方式，既突出了虾肉的鲜美口感，又不失调味品的香气。今天我们就来一起学习一下盐局桂虾的做法。

1、准备食材及器具

这道菜需要准备鲜虾、桂皮、盐巴、红椒、葱姜蒜等调料，同时还需要一个干净的容器。

2、选购新鲜的虾

制作盐局桂虾，首先要选择新鲜的虾，挑选有光泽、身体有弹性、无异味的虾。

3、去虾壳及虾线

将挑选好的虾去壳去虾线，然后用清水冲洗干净。

4、加盐搓揉

将洗好的虾放入干净的容器中，加入适量的盐巴，用手搓揉均匀，让虾肉吸收盐巴味道。

5、加桂皮

在虾的表面均匀地摆放桂皮，放置20-30分钟，让虾肉充分吸收桂皮的香味。

6、烹饪方法炸虾

将搓揉好的虾放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份。

7、烹饪方法蒸虾

将虾放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟，取出。

8、调料配制

将红椒、葱姜蒜切碎，加适量盐和味精，拌匀成调味酱。

9、烹饪方法一配料

将炸好的虾装盘，淋上调好的调味酱，撒上葱花，即可上桌。

10、烹饪方法二配料

将蒸好的虾装盘，淋上调好的调味酱，撒上葱花和红椒丝，即可上桌。

11、创新口味：盐局桂虾汤

将盐局桂虾去壳后留下虾头和虾壳，加清水煮沸，加入调料（生姜、葱段等），炖制出虾汤。再将盐局桂虾炒香后放入虾汤中，加点调料调味，即可烹制出美味的盐局桂虾汤。

12、注意事项

在制作盐局桂虾时，要注意火候掌握，以免炸焦或煮老；同时也要注意卫生，保证食材和器具都是干净的。

13、盐局桂虾的营养价值

盐局桂虾中富含蛋白质、微量元素和维生素等营养成分，对身体健康有很好的保健作用。

14、与其他菜品的搭配

盐局桂虾可以和凉拌黄瓜、清蒸海鲜、鱼香茄子等搭配食用，营养搭配更加丰富。

15、

盐局桂虾是一道色香味俱佳的美食，其制作方法简单易行，且口感十分鲜美。大家可以根据自己的口味和爱好，选择炸虾或蒸虾的方式进行制作，同时也可以创新出更多的口味和搭配方式。

盐局桂虾的家常做法

盐局桂虾是一道以当地特产——盐局大虾为主材料，以桂花、五香等佐料调制而成的传统美食，具有色香味俱佳、营养丰富、做法简单等特点，深受大众喜爱。下面为大家介绍一下如何在家中制作出美味可口的盐局桂虾。

准备材料

为了制作一份美味的盐局桂虾，我们需要准备的主要材料有：盐局大虾、桂花、五香粉、葱姜蒜、料酒、酱油、白糖、鸡精、花椒等。

处理盐局大虾

将购买回来的盐局大虾洗净去除头壳、尾巴和虾线，放入清水中浸泡半小时，让其排出污垢和异味。

调制腌料

取一小碗，放入桂花、五香粉、葱姜蒜末、料酒、酱油、白糖、鸡精、花椒等调料，搅拌均匀，腌制成调味料。

腌制盐局大虾

将处理好的盐局大虾放入调好的腌料中，搅拌均匀，腌制半小时左右，让调料渗透到虾身内部，增加口感。

备齐炒锅和油

将炒锅放在火上，倒入适量油，加热至六成热，放入腌好的盐局大虾，翻炒均匀。

焯水处理

将炒锅中的盐局大虾倒入开水中焯水1分钟左右，使其更加鲜嫩。

再次炒制

将焯水好的盐局大虾再次倒入炒锅中，翻炒均匀，让每一只虾都裹上味道。

出锅装盘

将最后翻炒好的盐局桂虾出锅装盘，撒上葱花和红椒粉，美味的盐局桂虾就做好了。

盐局桂虾的食用方式

盐局桂虾可以热食或凉拌食用，热食时口感更佳，凉拌时味道更清爽。

盐局桂虾的营养价值

盐局大虾富含蛋白质、钙、铁等营养成分，具有滋补养颜的作用；桂花则可以增加食欲、消除疲劳，提高免疫力。

如何选购优质盐局大虾

选购盐局大虾时，可以看其体态肥壮、虾壳光泽、肉质紧实、无异味等特点，如果有条件最好选择现捕现卖的鲜活盐局大虾。

盐局桂虾的地域特色

盐局桂虾是江苏南通盐城地区的传统美食，这里盛产大型明虾，生长在富含矿物质的潮间带海域，肉质鲜美。

盐局桂虾的历史渊源

盐局桂虾的历史悠久，据传始于明朝永乐年间，当时盐局大虾属于御膳珍品，后逐渐发展成为百姓家常菜。

盐局桂虾的文化内涵

盐局桂虾不仅是一道美食，也是盐城地区的一个文化符号，代表着这里的美食文化、水产业文化和民俗文化等。

盐局桂虾是一道鲜香可口、营养丰富的传统美食，在家中制作也非常简单，只要掌握好调料和烹饪技巧，就能做出一份美味可口的盐局桂虾。

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