雪媚娘蛋黄酥怎么做？详细步骤和技巧是什么？

每到冬天，总有一些美食让人感到心暖暖的，其中就有一款特别受欢迎的烘焙甜点——雪媚娘蛋黄酥。这是一种传统的中式糕点，由于馅料含有蛋黄和花生酱等食材，口感十分香醇可口，加上它的外形仿佛白雪覆盖着红枣，所以被称为“雪媚娘”。制作过程比较繁琐，但是只要按照正确的步骤进行，就可以制作出美味的雪媚娘蛋黄酥。下面将为大家详细介绍如何手工制作这道美味。

材料准备

我们需要准备一些基本的食材，包括面粉、白砂糖、花生油、红枣、花生酱、鸡蛋等。面粉要筛一遍以去除杂质，白砂糖可以根据个人口味加减，花生酱可以自制或者买现成的，但是最好不要选用太甜的，鸡蛋需要分开蛋黄和蛋白，红枣需要提前用温水泡软。

制作馅料

制作雪媚娘的关键在于馅料的制作。首先将蛋黄与白砂糖混合搅拌均匀，再加入花生油继续搅拌。接着加入花生酱和少量面粉继续搅拌，直到馅料变得均匀滑润。最后将红枣剁成小粒，加入馅料中混合均匀。

制作外皮

将面粉和花生油混合搅拌成沙粒状，再加入适量的水搅拌至面团成型。将面团揉至光滑，盖上保鲜膜静置片刻。之后分成小块，擀成圆形饼皮，厚度大约在3mm左右。

包裹馅料

将馅料用手压成小圆球，放在饼皮中间。将饼皮四边捏紧，包裹住馅料，然后将其捏成状似小山丘的形状。

制作红枣花

将红枣切成薄片，然后将红枣片排成花瓣状。花瓣的数量根据个人喜好确定，可以选择五朵或六朵。

制作蛋黄液

将蛋黄打散，加入少量清水或牛奶搅拌均匀。注意不要加太多水，否则容易造成蛋黄液过稀。

涂抹蛋黄液

将蛋黄液均匀地涂抹在雪媚娘的表面，注意要把花瓣周围也涂上。

制作花生碎

将花生用刀剁成细碎的碎末，可根据个人口味选择是否烤香。

撒上花生碎

将碎末均匀地撒在雪媚娘的表面上，注意要将花瓣周围也撒上。

入烤箱烤制

将雪媚娘放在预热好的烤箱中，烤箱温度控制在180℃左右，时间大约在15-20分钟左右，直至表面呈现出金黄色即可。

取出晾凉

将烤好的雪媚娘取出，放在凉架上待凉，注意不要放在太潮湿的地方。

焦糖色调

如果想让雪媚娘的颜色更漂亮，可以在烤制的最后5分钟内加热到200℃左右，焦糖色调会更明显。

保存方式

烤好的雪媚娘可以放在密封袋中保存，避免受潮变质。如果需要长时间保存，也可以放在冰箱中冷藏或者冷冻保存。

品尝口感

制作好的雪媚娘蛋黄酥口感香甜醇厚，外皮酥脆，内馅柔软。红枣和花生酱的搭配让口感更加丰富。

制作雪媚娘蛋黄酥虽然过程有些繁琐，但是只要按照正确的步骤进行，就可以制作出美味的烘焙甜点。其香甜的口感和美丽的外形，让人回味无穷，值得一试。

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