香芋糯米糍怎么做？制作过程中有哪些常见问题？

香芋糯米糍是一种流行于中国南方地区的传统小吃，其口感Q弹香甜，深受人们喜爱。然而，在市场上购买的香芋糯米糍往往不够新鲜美味，自制香芋糯米糍成为了越来越多人的选择。本文将详细介绍如何利用自制的糯米和新鲜香芋，制作出口感绵软、香气四溢的香芋糯米糍。

准备食材

我们需要准备好主要食材——糯米和香芋。为了制作出口感更佳、颜色更鲜艳的香芋糯米糍，我们建议使用优质的新鲜香芋，并将其削皮、切碎备用。

泡发糯米

将洗净的糯米放入清水中浸泡2-3小时，使其充分吸收水分并发胀，以便后续加工。

搅拌糯米

将泡发好的糯米倒入碗中，加入适量的清水，用手搅拌均匀，直至糯米与水充分融合。

蒸熟糯米

将搅拌好的糯米放入锅中，加水适量，用大火蒸熟。约20-30分钟后，取出已经熟透的糯米。

揉搓糯米

将蒸熟的糯米放入干净的盆中，倒入清水，并用手揉搓均匀，直至糯米变得有一定粘性。

加入香芋泥

将切碎好的香芋用榨汁机制成香芋泥，并加入到揉搓好的糯米中，混合均匀。

加入白糖

在混合好的糯米中加入适量的白糖，根据个人口味适量调整。

搅拌均匀

将加入白糖的糯米用手搅拌均匀，使其更加有粘性，以便后续的加工和成型。

取小块搓圆

将搅拌好的糯米分成小块，每个小块约为10克左右，然后将其搓成圆形。

加入芝麻

在搓好的圆球上撒上适量的芝麻，轻轻搓揉均匀，使芝麻能够粘附在圆球表面。

压扁圆球

用手轻轻将圆球压扁，使其变得扁平，并保持约1厘米厚度。

加入香油

在压扁的糯米球表面涂抹适量的香油，并稍稍按摩均匀，使其更加香浓。

上锅蒸熟

将涂好香油的糯米球放入蒸锅中，用大火蒸熟。约15-20分钟后，取出已经熟透的香芋糯米糍。

取出晾凉

将蒸好的香芋糯米糍取出，晾凉后即可食用。如果需要保存，可放入冰箱冷藏。

通过以上步骤，我们成功地制作出了口感Q弹、香气四溢的香芋糯米糍。自制糯米和新鲜香芋是制作出美味香芋糯米糍的关键，而在制作过程中，搅拌、揉搓、加工等各个环节也十分重要。希望大家能够跟着本文的步骤一步步制作，享受到自己亲手制作的美味香芋糯米糍带来的无限满足！

Tags：自制糯米