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香芋糯米糍是一种流行于中国南方地区的传统小吃,其口感Q弹香甜,深受人们喜爱。然而,在市场上购买的香芋糯米糍往往不够新鲜美味,自制香芋糯米糍成为了越来越多人的选择。本文将详细介绍如何利用自制的糯米和新鲜香芋,制作出口感绵软、香气四溢的香芋糯米糍。
准备食材
我们需要准备好主要食材——糯米和香芋。为了制作出口感更佳、颜色更鲜艳的香芋糯米糍,我们建议使用优质的新鲜香芋,并将其削皮、切碎备用。
泡发糯米
将洗净的糯米放入清水中浸泡2-3小时,使其充分吸收水分并发胀,以便后续加工。
搅拌糯米
将泡发好的糯米倒入碗中,加入适量的清水,用手搅拌均匀,直至糯米与水充分融合。
蒸熟糯米
将搅拌好的糯米放入锅中,加水适量,用大火蒸熟。约20-30分钟后,取出已经熟透的糯米。
揉搓糯米
将蒸熟的糯米放入干净的盆中,倒入清水,并用手揉搓均匀,直至糯米变得有一定粘性。
加入香芋泥
将切碎好的香芋用榨汁机制成香芋泥,并加入到揉搓好的糯米中,混合均匀。
加入白糖
在混合好的糯米中加入适量的白糖,根据个人口味适量调整。
搅拌均匀
将加入白糖的糯米用手搅拌均匀,使其更加有粘性,以便后续的加工和成型。
取小块搓圆
将搅拌好的糯米分成小块,每个小块约为10克左右,然后将其搓成圆形。
加入芝麻
在搓好的圆球上撒上适量的芝麻,轻轻搓揉均匀,使芝麻能够粘附在圆球表面。
压扁圆球
用手轻轻将圆球压扁,使其变得扁平,并保持约1厘米厚度。
加入香油
在压扁的糯米球表面涂抹适量的香油,并稍稍按摩均匀,使其更加香浓。
上锅蒸熟
将涂好香油的糯米球放入蒸锅中,用大火蒸熟。约15-20分钟后,取出已经熟透的香芋糯米糍。
取出晾凉
将蒸好的香芋糯米糍取出,晾凉后即可食用。如果需要保存,可放入冰箱冷藏。
通过以上步骤,我们成功地制作出了口感Q弹、香气四溢的香芋糯米糍。自制糯米和新鲜香芋是制作出美味香芋糯米糍的关键,而在制作过程中,搅拌、揉搓、加工等各个环节也十分重要。希望大家能够跟着本文的步骤一步步制作,享受到自己亲手制作的美味香芋糯米糍带来的无限满足!
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