香酥琵琶虾怎么做？在家也能做出餐厅级美味吗？

海鲜是人们餐桌上的美味佳肴，琵琶虾更是其中的一种佳品。琵琶虾是南方的一种名贵海鲜，它的肉质细嫩、味道鲜美，是广东等地非常受欢迎的美食。今天，我们就来分享一下如何将琵琶虾制作成一道香酥可口的佳肴。

选材挑选新鲜的琵琶虾

选购时要挑选新鲜、活泼的琵琶虾，脚足够强壮，不要有异味或腥味，看起来还要干净卫生。

清洗处理琵琶虾

将购买回来的琵琶虾用清水洗净，去掉沙子和污垢，然后沥干水分，备用。

去壳去头取肉

将清洗好的琵琶虾去壳去头，留下虾尾，并将虾肉取出备用。

制作调料

将适量的葱姜蒜切碎，加入盐、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、鸡精等调料搅拌均匀，备用。

将调料涂抹在虾肉上

将准备好的调料均匀地涂抹在琵琶虾肉上，腌制15-20分钟，让调料能够渗透到虾肉内部。

准备粉浆

将面粉、淀粉、盐、胡椒粉、辣椒粉、鸡精等混合在一起，加入适量的清水搅拌均匀，制成粘稠的粉浆备用。

将虾肉裹上粉浆

将已经腌制好的虾肉沾上粉浆，均匀地裹上一层面糊。

热油炸制

将已经裹好粉的琵琶虾放入预热好的油锅中炸制，炸至金黄色即可捞出备用。

再次炸制

将已经炸过一次的琵琶虾再次放入热油中炸制，这样可以让虾肉更加酥脆。

制作酱料

将适量的蒜末、辣椒油、香醋、糖、盐等调料混合在一起制作成酱料，备用。

将酱料和虾肉混合

将已经炸好的琵琶虾和制作好的酱料混合在一起，轻轻拌匀即可。

装盘

将调制好的香酥琵琶虾装盘，撒上一些葱花或香菜碎点缀，即可上桌享用。

享受美味

趁热食用，将口感最大化，一口咬下去，外脆里嫩、香辣可口的味道定会让您大快朵颐。

注意事项

烹饪时一定要注意火候，不要过热过急，以免虾肉炸老；琵琶虾属于海鲜类食物，对于过敏体质的人士要小心食用。

香酥琵琶虾是一道美味可口的海鲜佳肴，它不仅口感丰富，而且制作方法简单易学。相信只要您按照以上步骤制作，一定会制作出诱人食欲的香酥琵琶虾。

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