香酥家常烙饼怎么做？具体步骤和技巧有哪些？

家常烙饼是一道经典的早餐或下午茶小吃，在中国南北方都很受欢迎。烙饼有很多种做法，但最具特色的是香酥口感和浓郁的香气。今天，我们就来分享一下制作香酥家常烙饼的全攻略，让你轻松做出美味的烙饼。

一、准备面团原料

在制作烙饼之前，首先要准备好面团。用中筋面粉、温水、少量盐、少量酵母搅拌均匀，揉成光滑的面团。为了提高面团的发酵效果，可以加入一些白糖和橄榄油。注意，面团需要揉至光滑，不要有硬块。

二、搓圆面团

将揉好的面团分割成大小均匀的小面团，每个小面团大约30克左右，然后搓圆。

三、擀薄面饼

取一个小面团，用擀面杖将其擀成薄饼。擀面时要均匀用力，使饼的厚度大约为2毫米左右。擀面时要注意周围撒上干面粉，以免粘在桌子上。

四、刷油

将刚刚擀好的面饼表面均匀地刷上一层油。不要太厚，适量就好。

五、折叠

将面饼折成三层或四层，就像我们包粽子一样。折叠时要将两边对称地对折，然后再对折。这样可以增加饼的层次感，也可以让烙饼更加香脆。

六、再次擀薄

将刚刚折好的面饼再次用擀面杖擀成薄饼，与之前的厚度大致相同。

七、刷蛋液

将一个鸡蛋打散，然后用刷子均匀地在烙饼表面刷上一层蛋液。这样可以让烙饼表面更加光滑，也可以增加口感。

八、烤制

将刷好蛋液的烙饼放入烤盘中，放入烤箱内烤制。烤箱温度设置为200度左右，烤制时间为10-15分钟。

九、翻面

在烤制过程中，需要注意翻面。当烙饼底部变成金黄色时，就可以将其取出，翻面，然后再放回烤箱继续烤制。这样可以使得两面都均匀发酵，口感更佳。

十、切片

待烤好的香酥家常烙饼取出后，可以将其切成小块或者小三角形。这样既方便食用，又美观。

十一、搭配

香酥家常烙饼可以搭配很多不同的菜肴，例如炸鸡块、咸肉、葱花等等。也可以作为早餐或下午茶小吃，搭配牛奶、豆浆、茶水等。

十二、存储

如果做多了烙饼，可以将其放在密封袋中冷冻，下次食用时只需要解冻、烤一下即可。这样既方便又实惠。

十三、注意事项

在制作香酥家常烙饼时，需要注意以下几点：1.面团揉至光滑，不要有硬块；2.擀面时要均匀用力，使饼的厚度大约为2毫米左右；3.折叠时要将两边对称地对折，然后再对折；4.烤制时需要注意翻面，使得两面都均匀发酵；5.存储时需要放在密封袋中，以免空气进入导致变质。

十四、技巧

制作香酥家常烙饼需要掌握的主要技巧有：面团搅拌均匀、擀薄刷油、折叠加烤、适量刷蛋液、烤制时间掌握等。掌握了这些技巧，就可以做出美味的香酥家常烙饼。

十五、

香酥家常烙饼是一道美味的小吃，在家中也可以轻松制作。只需要准备好面团原料，然后掌握一些技巧，就可以做出口感酥脆、香味四溢的烙饼了。希望这份全攻略可以帮助大家成功制作出美味的香酥家常烙饼。

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