香酥鲫鱼的做法是什么？如何在家轻松制作？

鲫鱼是我国特有的淡水鱼类，富含优质蛋白质、钙、磷等多种营养成分，被誉为“淡水白肉”。而香酥鲫鱼则是一道美味可口的传统中式菜品，深受人们喜爱。今天，笔者将为大家介绍几种制作香酥鲫鱼的方法，让大家在家也可以轻松享受美味佳肴。

一：清炖香酥鲫鱼

1.制作香酥鲫鱼的第一步是将鲫鱼洗净去内脏并沥干水份。

2.然后将鲫鱼放入锅中，加入水、料酒、葱姜蒜、盐等佐料，开火煮沸后转小火慢炖30分钟。

3.将炖好的鲫鱼捞出，晾凉后在鱼身两面抹上淀粉，然后热油炸至金黄酥脆，香气四溢。

二：蒜泥香酥鲫鱼

1.首先将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干水份。

2.然后用刀在鱼身两面切上几个口子，撒上盐、胡椒粉等调料，再腌制15分钟。

3.在腌制的同时，将蒜泥、姜末、酱油、料酒、白糖等调料混合均匀，制成腌料。

4.将腌好的鲫鱼放入腌料中浸泡，腌制20分钟左右。

5.捞出鲫鱼，抹上干淀粉，然后热油炸至金黄色即可。

三：川式香酥鲫鱼

1.先将鲫鱼洗净去内脏，在鱼身两面切上几刀。

2.将锅加热，放入油，烧至六成热时，放入切好的姜片和葱花爆香。

3.然后加入豆瓣酱、辣椒酱、盐、糖、醋等调料，煸炒均匀。

4.将腌好的鲫鱼放入炒料中，用小火慢慢煮熟。

5.最后将煮好的鲫鱼捞出，抹上干淀粉，用油炸至香酥。

四：红烧香酥鲫鱼

1.将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干水份，切成块状备用。

2.然后将姜片、葱段、八角等调料放入锅中爆香，加入番茄酱、酱油、盐、糖等调料，调成红烧汁。

3.将鲫鱼块放入红烧汁中，用小火煮15分钟左右，直至鱼块入味。

4.捞出鱼块晾凉后，在鱼身两面抹上淀粉，然后用油炸至金黄色即可。

五：甜辣香酥鲫鱼

1.先将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干水份，斜着切成两段备用。

2.然后将番茄酱、辣椒酱、白糖、醋、盐等调料混合均匀，制成甜辣酱。

3.将切好的鲫鱼块放入甜辣酱中浸泡腌制20分钟左右。

4.然后将腌制好的鲫鱼块抹上干淀粉，放入热油锅中炸至金黄色即可。

六：芝士香酥鲫鱼

1.首先将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干水份，斜着切成块状备用。

2.然后将芝士片切成小丁，混合碎面包屑，制成芝士面包屑。

3.将鲫鱼块放入淀粉中裹匀，再抹上蛋液，然后在芝士面包屑中滚一遍均匀。

4.热油锅中将芝士香酥鲫鱼炸至金黄色，捞出沥干油份即可。

七：黑椒香酥鲫鱼

1.将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干水份，斜着切成两段备用。

2.然后将黑胡椒粉、盐、淀粉等调料混合均匀，腌制10分钟左右。

3.将腌好的鲫鱼块裹上面粉，然后在热油锅中炸至金黄色。

4.最后将炸好的鲫鱼块放入热锅中加入黑胡椒粉、盐等调料，翻炒均匀即可。

八：糖醋香酥鲫鱼

1.首先将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干水份，切成块状备用。

2.然后将白糖、白醋、盐等调料混合均匀，制成糖醋汁备用。

3.将切好的鲫鱼块裹上面粉，然后放入热油锅中炸至金黄色。

4.最后将炸好的鲫鱼块放入糖醋汁中翻炒均匀，出锅即可。

九：葱爆香酥鲫鱼

1.将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干水份，切成块状备用。

2.然后将葱姜蒜切末备用。

3.将炸好的鲫鱼块放入锅中，加入葱姜蒜末、盐、味精等调料翻炒均匀。

4.最后加入适量的水，焖煮5分钟左右，出锅即可。

十：番茄香酥鲫鱼

1.首先将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干水份，斜着切成两段备用。

2.然后将番茄去皮去籽，切成小块备用。

3.将鲫鱼块裹上面粉，放入热油锅中炸至金黄色。

4.然后将番茄块放入锅中翻炒，加入盐、味精、白糖等调料，煮至汤汁浓稠。

5.最后将炸好的鲫鱼块放入炒好的番茄汁中翻炒均匀即可。

十一：大蒜香酥鲫鱼

1.将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干水份，切成块状备用。

2.然后将大蒜切末备用。

3.将鲫鱼块裹上面粉，放入热油锅中炸至金黄色。

4.然后将大蒜末放入锅中爆香，加入盐、味精、白糖等调料，煮至汤汁浓稠。

5.最后将炸好的鲫鱼块放入炒好的大蒜汁中翻炒均匀即可。

十二：花椒香酥鲫鱼

1.将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干水份，斜着切成两段备用。

2.然后将花椒粉、盐、淀粉等调料混合均匀，腌制10分钟左右。

3.将腌好的鲫鱼块裹上面粉，放入热油锅中炸至金黄色。

4.最后将炸好的鲫鱼块放入热锅中加入花椒粉、盐等调料，翻炒均匀即可。

十三：姜汁香酥鲫鱼

1.首先将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干水份，切成块状备用。

2.然后将姜汁、盐、淀粉等调料混合均匀，腌制10分钟左右。

3.将腌好的鲫鱼块裹上面粉，放入热油锅中炸至金黄色。

4.最后将炸好的鲫鱼块放入热锅中加入姜汁、盐等调料，翻炒均匀即可。

十四：孜然香酥鲫鱼

1.将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干水份，斜着切成两段备用。

2.然后将孜然粉、盐、淀粉等调料混合均匀，腌制10分钟左右。

3.将腌好的鲫鱼块裹上面粉，放入热油锅中炸至金黄色。

4.最后将炸好的鲫鱼块放入热锅中加入孜然粉、盐等调料，翻炒均匀即可。

十五：

今天，我们学习了多种制作香酥鲫鱼的方法。不同的调味方式，让我们品尝到了不同的口感和风味。而这些做法都是非常简单易学的，大家也可以在家中轻松尝试制作。希望大家都能够享受到美食的同时，也不要忘记合理搭配食材，保持健康的生活方式。

Tags：香酥鲫鱼