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鲫鱼是我国特有的淡水鱼类,富含优质蛋白质、钙、磷等多种营养成分,被誉为“淡水白肉”。而香酥鲫鱼则是一道美味可口的传统中式菜品,深受人们喜爱。今天,笔者将为大家介绍几种制作香酥鲫鱼的方法,让大家在家也可以轻松享受美味佳肴。
一:清炖香酥鲫鱼
1.制作香酥鲫鱼的第一步是将鲫鱼洗净去内脏并沥干水份。
2.然后将鲫鱼放入锅中,加入水、料酒、葱姜蒜、盐等佐料,开火煮沸后转小火慢炖30分钟。
3.将炖好的鲫鱼捞出,晾凉后在鱼身两面抹上淀粉,然后热油炸至金黄酥脆,香气四溢。
二:蒜泥香酥鲫鱼
1.首先将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干水份。
2.然后用刀在鱼身两面切上几个口子,撒上盐、胡椒粉等调料,再腌制15分钟。
3.在腌制的同时,将蒜泥、姜末、酱油、料酒、白糖等调料混合均匀,制成腌料。
4.将腌好的鲫鱼放入腌料中浸泡,腌制20分钟左右。
5.捞出鲫鱼,抹上干淀粉,然后热油炸至金黄色即可。
三:川式香酥鲫鱼
1.先将鲫鱼洗净去内脏,在鱼身两面切上几刀。
2.将锅加热,放入油,烧至六成热时,放入切好的姜片和葱花爆香。
3.然后加入豆瓣酱、辣椒酱、盐、糖、醋等调料,煸炒均匀。
4.将腌好的鲫鱼放入炒料中,用小火慢慢煮熟。
5.最后将煮好的鲫鱼捞出,抹上干淀粉,用油炸至香酥。
四:红烧香酥鲫鱼
1.将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干水份,切成块状备用。
2.然后将姜片、葱段、八角等调料放入锅中爆香,加入番茄酱、酱油、盐、糖等调料,调成红烧汁。
3.将鲫鱼块放入红烧汁中,用小火煮15分钟左右,直至鱼块入味。
4.捞出鱼块晾凉后,在鱼身两面抹上淀粉,然后用油炸至金黄色即可。
五:甜辣香酥鲫鱼
1.先将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干水份,斜着切成两段备用。
2.然后将番茄酱、辣椒酱、白糖、醋、盐等调料混合均匀,制成甜辣酱。
3.将切好的鲫鱼块放入甜辣酱中浸泡腌制20分钟左右。
4.然后将腌制好的鲫鱼块抹上干淀粉,放入热油锅中炸至金黄色即可。
六:芝士香酥鲫鱼
1.首先将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干水份,斜着切成块状备用。
2.然后将芝士片切成小丁,混合碎面包屑,制成芝士面包屑。
3.将鲫鱼块放入淀粉中裹匀,再抹上蛋液,然后在芝士面包屑中滚一遍均匀。
4.热油锅中将芝士香酥鲫鱼炸至金黄色,捞出沥干油份即可。
七:黑椒香酥鲫鱼
1.将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干水份,斜着切成两段备用。
2.然后将黑胡椒粉、盐、淀粉等调料混合均匀,腌制10分钟左右。
3.将腌好的鲫鱼块裹上面粉,然后在热油锅中炸至金黄色。
4.最后将炸好的鲫鱼块放入热锅中加入黑胡椒粉、盐等调料,翻炒均匀即可。
八:糖醋香酥鲫鱼
1.首先将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干水份,切成块状备用。
2.然后将白糖、白醋、盐等调料混合均匀,制成糖醋汁备用。
3.将切好的鲫鱼块裹上面粉,然后放入热油锅中炸至金黄色。
4.最后将炸好的鲫鱼块放入糖醋汁中翻炒均匀,出锅即可。
九:葱爆香酥鲫鱼
1.将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干水份,切成块状备用。
2.然后将葱姜蒜切末备用。
3.将炸好的鲫鱼块放入锅中,加入葱姜蒜末、盐、味精等调料翻炒均匀。
4.最后加入适量的水,焖煮5分钟左右,出锅即可。
十:番茄香酥鲫鱼
1.首先将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干水份,斜着切成两段备用。
2.然后将番茄去皮去籽,切成小块备用。
3.将鲫鱼块裹上面粉,放入热油锅中炸至金黄色。
4.然后将番茄块放入锅中翻炒,加入盐、味精、白糖等调料,煮至汤汁浓稠。
5.最后将炸好的鲫鱼块放入炒好的番茄汁中翻炒均匀即可。
十一:大蒜香酥鲫鱼
1.将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干水份,切成块状备用。
2.然后将大蒜切末备用。
3.将鲫鱼块裹上面粉,放入热油锅中炸至金黄色。
4.然后将大蒜末放入锅中爆香,加入盐、味精、白糖等调料,煮至汤汁浓稠。
5.最后将炸好的鲫鱼块放入炒好的大蒜汁中翻炒均匀即可。
十二:花椒香酥鲫鱼
1.将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干水份,斜着切成两段备用。
2.然后将花椒粉、盐、淀粉等调料混合均匀,腌制10分钟左右。
3.将腌好的鲫鱼块裹上面粉,放入热油锅中炸至金黄色。
4.最后将炸好的鲫鱼块放入热锅中加入花椒粉、盐等调料,翻炒均匀即可。
十三:姜汁香酥鲫鱼
1.首先将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干水份,切成块状备用。
2.然后将姜汁、盐、淀粉等调料混合均匀,腌制10分钟左右。
3.将腌好的鲫鱼块裹上面粉,放入热油锅中炸至金黄色。
4.最后将炸好的鲫鱼块放入热锅中加入姜汁、盐等调料,翻炒均匀即可。
十四:孜然香酥鲫鱼
1.将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干水份,斜着切成两段备用。
2.然后将孜然粉、盐、淀粉等调料混合均匀,腌制10分钟左右。
3.将腌好的鲫鱼块裹上面粉,放入热油锅中炸至金黄色。
4.最后将炸好的鲫鱼块放入热锅中加入孜然粉、盐等调料,翻炒均匀即可。
十五:
今天,我们学习了多种制作香酥鲫鱼的方法。不同的调味方式,让我们品尝到了不同的口感和风味。而这些做法都是非常简单易学的,大家也可以在家中轻松尝试制作。希望大家都能够享受到美食的同时,也不要忘记合理搭配食材,保持健康的生活方式。
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