香菠咕咾肉的做法是什么？步骤详解及常见问题解答？

香菠咕咾肉是一道非常受欢迎的中式菜品，以炸熟的猪肉块、菠萝、青椒等为主要材料，口感鲜嫩，味道浓郁。今天我们就来学习一下如何制作这道美味的香菠咕咾肉。

准备材料

处理猪肉

制作面粉糊

热油炸猪肉块

备用菜材

热锅爆香葱姜蒜

加入菜材翻炒

加入酱料调味

加入炸好的猪肉块

加入菠萝块和青椒丝

收汁装盘

注意事项

配菜建议

小贴士

准备材料：我们需要准备500克猪肉，1个大菠萝，2个青椒，3根葱，适量姜、蒜和辣椒；酱料方面需要准备生抽、老抽、糖、盐、醋和料酒。

处理猪肉：将猪肉洗净，切成1.5厘米左右的块状，用少量盐和生姜水浸泡10分钟，然后沥干水分备用。

制作面粉糊：将适量面粉加入水中调成稀糊，加入少量盐和胡椒粉调匀备用。

热油炸猪肉块：将油烧热后，将猪肉块裹上面粉糊，放入锅中炸至金黄色捞出备用。

备用菜材：将菠萝去皮切成1.5厘米左右的小块，将青椒洗净去籽切成细丝备用。

热锅爆香葱姜蒜：将锅烧热后放入适量油，加入葱姜蒜爆香。

加入菜材翻炒：将青椒丝和辣椒放入锅中翻炒。

加入酱料调味：将调好的酱料倒入锅中翻炒均匀。

加入炸好的猪肉块：将炸好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀。

加入菠萝块和青椒丝：将菠萝块和青椒丝放入锅中，炒匀。

收汁装盘：炒好后，等到菜材都入味了，就可以收汁了。将香菠咕咾肉倒入盘中，撒上葱花和辣椒末即可。

注意事项：制作香菠咕咾肉时需要注意火候的掌握，炸猪肉的时间不要过长，以免影响口感。在调味时也需要注意火候，尽量控制酱汁的浓稠度。

配菜建议：香菠咕咾肉本身就是一道十分丰富的菜品，不需要再配很多其他的菜品。一些清淡口感的蔬菜类，如炒豆芽等可作为搭配。

小贴士：在炸猪肉块之前，可以将猪肉块用牙签或筷子叉起，用力在猪肉块上插几个孔，这样能让酱汁更容易渗透进去，口感更好。

制作香菠咕咾肉并不难，只要掌握好火候和调味的方法，即可做出一道色香味俱佳的中式菜品。大家可以在家里试着做一下，品尝一下这道美味的菜品。

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