香酥猪手的做法是什么？如何在家轻松制作？

猪手在很多人看来可能只是一种杂碎类食品，但是在很多地方却是人们餐桌上的佳肴，而以香酥猪手为主要制作方式的菜品，则是热门中的热门。今天，就为大家介绍一下这道香酥猪手的制作方法。

选购时如何挑选合适的猪手

在选购猪手时，要挑选表皮有点厚、毛孔细密、韧性较好的部位，切忌选择过于瘦削或者太肥胖的部位。这样可以保证最终的口感更好。

清洗处理猪手

将猪手洗净后，在开水中焯一下，去除掉猪皮上的污垢和杂质。将它切成大块，用料酒、姜片和葱段腌渍2-3小时，提高口感。

进行腌制

在将猪手腌制的过程中，可以使用一些香料，如八角、香叶等等，这样可以让腌制的猪手更加入味。

烤制前的处理

将腌制好的猪手取出，挂上淀粉粉和白糖，让猪手表面形成一层脆脆的外皮。烤之前再次将表皮上的香料擦拭干净。

准备烤架和烤箱

在进行烤制之前，需要先将烤箱预热到180度左右，同时在烤架上铺上锡纸，避免烤制过程中的粘连。

烤制时间

将猪手放置在烤架上，开始烤制，时间为30分钟左右。期间，需要不断地将猪手取出来喷上水分，让其表皮的颜色变得更加鲜亮。

准备油锅和油温调整

在烤制完成后，需要将烤好的猪手放在油锅中进行油炸，这样可以增加其口感的脆度和香气。油温要适中，不宜过高或过低。

油炸过程中的技巧

在油炸的过程中，需要不断地翻动猪手，让其表皮均匀受热。同时，要掌握好油炸时间，不宜过长或过短。

控制油份

炸好的猪手需要在沥油盘中沥干多余的油份，这样可以让口感更加鲜嫩多汁，避免过于油腻。

切块摆盘

将炸好的猪手切成小块后，可以装盘摆放，同时根据自己的口味加入一些小料，如芝麻、辣椒酱等等。

酱汁搭配

香酥猪手的口感和酱汁的搭配同样重要，可以选择一些味道较重的酱汁，如甜面酱、辣酱等等。

食用注意事项

在食用时要注意猪手的切口和大小，不宜吃太大的一块，同时也要注意搭配其他菜品，避免太油腻。

香酥猪手的食用时间

香酥猪手最好在制作完成后尽快食用，不宜过久放置，否则会影响口感。

香酥猪手的保存方法

制作完成后，可以将剩余的猪手装盘密封放入冰箱中冷藏，保质期一般为3-5天。

香酥猪手是一道美味的佳肴，其制作方法看起来复杂，但是只要掌握好每一个步骤，便可以做出鲜嫩多汁的口感。同时，在选择猪手的时候也要注重挑选，这样可以大大提高制作的效果。

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