清补凉排骨汤怎么做？有哪些步骤和技巧？

夏季高温，人体易出汗，很容易导致身体失水和营养不足。而清补凉排骨汤不仅可以解暑，还可以清热、补气、养颜美容。今天，我们就来详细介绍一下制作清补凉排骨汤的方法。

一、准备食材

要准备好排骨、红枣、枸杞、黄豆芽、苦瓜等食材。排骨选用瘦肉多的肋骨最好，红枣要新鲜且无霉斑，枸杞和黄豆芽要洗净；苦瓜可以根据个人口味选择是否放入。

二、焯水处理

将排骨放入锅中，加足量的清水，烧开后再焯水，去除浮沫和脏物。焯水过后，将排骨捞出沥干备用。

三、切配食材

将红枣去核切成两半，枸杞和黄豆芽洗净备用。苦瓜也要去籽切成薄片。

四、热锅加油

将锅加热，加入适量食用油，烧至六成热，将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。

五、加入调料

将焯水后的排骨放入高压锅中，加入红枣、枸杞、黄豆芽、苦瓜和适量盐、料酒、姜片等调料，加足量清水。

六、高压煮

将高压锅盖上，开大火煮至响起嘀嗒声后，改小火煮15-20分钟。

七、出锅

煮好后关火，等待高压锅自然降压后打开，将排骨和其他配料捞出，放在盘子中备用。

八、过滤汤汁

将剩余的汤汁过滤一遍，去除渣滓和不纯净的物质。

九、调味品

将过滤好的汤汁倒回锅中，再次加入适量盐、味精等调味品，搅拌均匀。

十、上碗

将已经煮好的排骨和配料放在碗中，倒入调好味的汤汁。

十一、放凉

将汤汁和排骨放在冰箱中冷却，等待其变凉。

十二、享用

当汤汁变得凉爽后，取出即可享用。

十三、功效

清补凉排骨汤有清热解毒、润肺生津、补气养血、美容养颜等功效，对于夏季解暑非常有效。

十四、注意事项

烹饪过程中一定要注意火候，以免糊锅或者煮太老的排骨影响口感；同时，苦瓜的数量应该适量，过多会影响口感。

十五、

清补凉排骨汤是夏季必备的健康养生食品，制作方法简单易学。只要我们掌握了制作方法并注意一些细节问题，就能轻松做出美味的清补凉排骨汤了。

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