紫豆角炒鸡块怎么做？步骤和技巧有哪些？

炒菜是中华民族的传统技艺，也是每个家庭日常生活中必不可少的一部分。紫豆角炒鸡块是一道简单而又美味的家常菜，而且十分的健康。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

一、准备材料：鸡肉、紫豆角、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、油。

在做菜之前，首先要准备好所需的材料，这些材料可以根据自己的口味进行调整。鸡肉选择去皮去骨的鸡胸肉或者鸡腿肉，口感更佳；紫豆角要去掉两头和边缘的硬皮，保留其中的嫩芯，味道更加清甜。

二、处理食材：鸡肉切丁，青红椒和葱姜蒜切末，紫豆角切段。

在处理食材的时候要注意刀工，大小均匀、形状整齐能够影响菜品美观，也能更好的融合食材的味道。

三、腌制鸡肉：加入盐、生抽、料酒搅拌均匀后腌制。

腌制的时间可以根据个人口味来调整，一般腌制半个小时左右，让鸡肉入味。

四、热锅凉油：加入葱姜蒜末爆香。

热锅凉油是炒菜的关键步骤之一，可以让调料更好地入味，锅底也不容易糊。葱姜蒜末爆香后能够更好地提升整个菜品的香味。

五、加入鸡肉翻炒至变色。

翻炒时火力要适中，不要过于急躁，否则会影响菜品口感。鸡肉变色后捞出备用。

六、清洗锅子：加入适量油，热油至七八成热。

清洗锅子是炒菜的重要步骤，只有保持锅子的清洁卫生，才能更好的制作出一道健康美味的佳肴。

七、加入紫豆角段煸炒。

紫豆角的水分含量较高，因此需要煸炒约3~5分钟，使其水分挥发，口感更佳。

八、加入青红椒丁翻炒。

青红椒丁的加入能够增加整个菜品的色彩和口感。需要翻炒1~2分钟。

九、加入鸡肉丁翻炒均匀。

鸡肉丁与紫豆角、青红椒混合均匀，让整个菜品的风味更加浓郁。

十、加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒调味。

调味时可以先少量添加，再根据口感不断调整，让整个菜品更适合自己的口味。

十一、加入适量水煮沸，改用小火煮至汤汁收干。

在加入水之前要将火力调小，避免菜品被煮散。水加多了也会影响菜品口感，因此要加适量的水。

十二、加入鸡肉丁再次翻炒均匀。

翻炒过程中需要注意火力和时间，不要过熟或过生，保持材料的鲜嫩口感。

十三、加入少许色拉油炒匀，撒上适量葱花。

色拉油的加入能够提高菜品的香气和口感，葱花的撒入能够增加整个菜品的颜值。

十四、出锅前滴入少许香油搅拌均匀。

香油的滴入可以让整个菜品更加有层次感，口感更加丰富。

十五、出锅装盘，上桌享用。

这道紫豆角炒鸡块成功完成了，赶紧上桌享用吧！

紫豆角炒鸡块是一道既健康又美味的家常菜。在制作的过程中需要注意刀工、火力、时间等各个方面，才能制作出口感、颜色、香味俱佳的菜品。希望本篇文章能够帮助大家掌握炒菜技巧，制作出更多美味佳肴。

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