竹笙香菇排骨汤怎么做？有哪些步骤和技巧？

汤是中国饮食文化中不可或缺的一部分，尤其是在寒冷的冬季，一碗温暖的汤能够给人们带来满满的幸福感。今天我们要介绍的是一道营养丰富又美味可口的家常汤菜——竹笙香菇排骨汤。

1.准备食材

在烹制竹笙香菇排骨汤之前，需要先准备好所需食材，包括：鲜排骨、竹笙、香菇、红枣、姜片、葱段等。

2.浸泡竹笙

竹笙是一种富含营养的食材，但由于其质地较硬，需要提前浸泡。将竹笙放入清水中浸泡约1小时，待其变软后捞出备用。

3.焯水处理排骨

将切好的排骨放入开水中焯水，煮至排骨表面有些白沫时，捞出冲洗干净备用。

4.清洗香菇

将香菇浸泡在清水中，用手轻轻搓洗干净，去除泥沙和杂质。

5.加入其他食材

将焯过水的排骨、香菇、姜片、葱段、红枣等放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

6.去除浮沫

在烹制的过程中，锅中会产生一些浮沫，需要不断用勺子去除，以保证汤的清澈。

7.加入竹笙

当排骨、香菇等已经炖煮约1个小时后，将泡软的竹笙放入锅中一起炖煮。

8.继续炖煮

加入竹笙后，继续炖煮30分钟左右，待排骨、香菇、竹笙等都已经入味后即可出锅。

9.捞出食材

将炖好的汤菜倒入另一个容器中，捞出排骨、香菇、竹笙等食材备用。

10.汤汁再次烧开

将捞出的汤汁再次倒入锅中，大火烧开，让汤汁更浓郁。

11.调味

根据个人口味喜好，可以适量加入盐、鸡精等调味料，调整汤的口感。

12.倒回食材中

将调好味的汤汁倒回捞出的排骨、香菇、竹笙等食材中，再次烧开即可食用。

13.盛盘装盘

将烧好的竹笙香菇排骨汤装盘，可以根据个人喜好加入适量葱花、香菜等调味。

14.温馨提示

在烹制竹笙香菇排骨汤的过程中，需要不断去除浮沫和调整汤的口味，以达到最佳效果。

15.

竹笙香菇排骨汤是一道充满营养和味道的家常汤菜，既美味又营养，是冬季保暖的好选择。

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