爽口芹菜拌腐竹怎么做？步骤是什么？

作为一道传统的家常菜，爽口芹菜拌腐竹不仅味道鲜美，而且营养丰富。腐竹作为豆制品，含有丰富的蛋白质和钙，是一种不可多得的健康食品。芹菜则具有降血压、预防心脑血管疾病、美容等多种功效。下面我们就一起来了解一下这道美味佳肴的做法吧。

一、准备材料

准备好所需材料：芹菜、腐竹、鸡蛋、香油、酱油、盐、葱、姜和大蒜。

二、制作腐竹

将腐竹泡发，直到软化之后切成丝状。将鸡蛋打散，然后倒入腐竹丝中，搅拌均匀后炸至金黄色捞出备用。

三、处理芹菜

把芹菜去掉叶子和根部，洗净后切成长度约为3-5厘米的段。将切好的芹菜放入沸水中焯一下，捞出后放入凉水中过凉，沥干水分备用。

四、调制腌料

将葱姜蒜切成末，放入碗中。加入适量的盐、酱油、香油和味精，调匀成腌料。

五、混合腐竹和芹菜

将炸好的腐竹丝和焯烫好的芹菜段倒入腌料碗中，搅拌均匀，待腌料充分渗入到腐竹和芹菜中。

六、拌匀

拌匀后，盖上盖子放入冰箱里冰镇一段时间。

七、提高口感

在食用之前，将芹菜拌好的菜放到室温下回温，这样能提高口感。

八、食用时搭配

芹菜拌腐竹可以搭配米饭食用，也可以当做小食品搭配啤酒。

九、注意事项

制作腐竹的过程要先将腐竹泡软，再切成丝状，否则会很难切。

十、芹菜焯水的时间不要太长，仅需烫一下即可，这样可以保证芹菜的口感和营养。

十一、腌料的调制一定要均匀，不要放过多的盐和味精。

十二、最好在腌好后放入冰箱里冰镇一段时间，这样味道更好。

十三、如果觉得口感太嫩，可以加入一些烤花生米或者芝麻，增加嚼劲和香味。

十四、如果喜欢香辣味，可以加入一些辣椒油或者花椒粉，提高口感。

十五、

爽口芹菜拌腐竹是一道简单易做、营养丰富、美味可口的家常菜。我们在制作过程中，要注意材料的选择和处理，调味的均匀，以及冰镇的时间等细节问题。相信大家通过自己的努力和细心，一定可以做出色香味俱佳的芹菜拌腐竹。

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